推薦供應田家庵蒸鴨蛋蒸飯車 淮南24盤電饅頭蒸箱保養方法 電蒸柜蒸菜好處原汁原味
一般來講，電蒸柜比燃氣蒸柜便宜，用
起來卻不如燃氣的實惠。就拿單門12層電蒸柜來舉例說明，電汽兩用的是
1400元/臺，液化氣的要2400元，使用的時候，電蒸柜一個小時要用12度電，
三相電一般要1.2元/度，算下來花費大概是14.4元；用液化氣一個小時大概
0.85公斤，液化氣大概7元/公斤，花費大概是5.95元。所以按照使用成本來
算，用液化氣比較實惠一點。
當然，有的地方考慮到方便性的話，更愿意用電，像學校食堂、工廠
餐廳等，如果自己一天使用次數也不多，電蒸柜也是比較理想的選擇。
電蒸箱工作原理
電蒸箱在食物烹飪過程中耗電運行1/7，這種加熱方式是目前大功率家電普遍
使用的一種節電高效技術。此
外，待機功耗僅為一瓦。可精準控溫。利用快速蒸汽發生系統，將水快速轉化
成100%純蒸汽，直接加熱烹飪
美食，能夠抑制營養成分的氧化，保護食物鮮嫩色澤和組織結構的完成。發熱
盤內置進水孔加熱，較傳統獨
立式水箱蒸汽發生器，效率更高，加熱速度更快，由于不直接在水箱加熱，機
器使用壽命更長，且不用擔心
水箱有水垢 。
電蒸箱是通過發熱盤，將水轉化為高溫蒸汽對食物進行烹飪，兼具有加熱食物
、去油分脂、消毒除菌等功能
。區別于其他用微波(電磁波)等加熱水來產生輔助蒸汽的電器產品，電蒸箱完
全無輻射，且烹制出來的食物
更加香甜可口。從外向內蒸，操作簡單，省時、省力、又省心，鎖住營養，口
感更好，不串味，無需豐富的
烹飪經驗即可操作，智能化。
電蒸箱是通過水箱注水入箱體內的加熱盤產生純蒸汽對食物進行加熱和烹飪，
完全是通過熱傳遞形式進行，
不會破壞食物本身的分子結構，在密封的腔體內瞬間產生大量的蒸汽，在短時
間內蒸熟食物，抑制食物營養
成份流失，防止食物氧化和變味。完全能夠保證食物的原汁原味，絲毫不會破
壞食物本身的營養成份。
電蒸箱的好處
“蒸”菜的好處：
1、對動物脂肪的分離作用，100℃的水蒸氣能將動物肉中多余的脂肪分離出來
，減少人體過多攝入量。這是
現代飲食生活中提倡的“低脂肪”飲食原則。(煎、燒、炒、炸等烹飪方法，
大量使用烹調油，油脂的含量
有增無減。)
2、對蛋白質的軟化作用，有利于腸胃消化吸收，提高了動物蛋白質的利用率
，
。
3、“蒸”的烹飪方法具有能夠很好地保護食物營養素的優點，能夠在大程度
減少對營養素的破壞。
4、“蒸”的烹飪方法不會像煎炸烹調那樣帶了的有害物質，如：3—4苯并芘
、“自由基”等致癌物。
電蒸箱選購技巧
1、溫度控制方面
選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多
，例如面團發酵，自制酸奶。
對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養能否完全保
留就看溫度控制精度。
2、加熱方式
電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速
度。獨立水箱的加熱方式，水
箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用于烹飪
，2分鐘內就能產生水蒸氣，
大大加快了烹飪速度，節約了時間。
3、蒸汽進排
主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和
出氣不斷循環，保持動態平衡
狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸
汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
一般而言，容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容
量就是選擇的重點，容量大，
可以制作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如整只雞等就比
較困難了。
5、內膽材質
內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是一切的根本
。內膽材質最好是選擇最高級
別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害
電蒸箱保養技巧
1、做好電蒸箱保養工作，按時清洗，將蒸箱門和側支架拆下來，對內腔、支
架進行清洗。蒸箱內腔采用不
銹鋼，質感細膩光滑，不易沾油污，所以方便清洗。
2、在蒸箱工作時不要讓小孩接觸，以防燙傷;如果在機器工作中需要開啟箱門
，人要站后一步以防蒸氣噴出
燙傷臉部，如果電蒸箱出現故障，最好找相關專業人士進行維修。
3、每次使用蒸箱后，如果要對設備進行清潔的話，那就要等箱體冷卻之后再
進行整體清潔，這樣更能徹底
清潔干凈。在關上箱門前，一定要保證電蒸箱的整體干透。
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