| 夫妻肺片調料 川渝名菜調料生產廠家代加工定制貼牌 |
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價格：29 元(人民幣) | 產地：四川綿陽 |
| 最少起訂量：1袋 | 發貨地：四川綿陽 | |
| 上架時間：2017-12-19 11:39:37 | 瀏覽量：264 | |
四川萬高達味食品有限公司
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| 經營模式：生產加工 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業：調味類 | 主要客戶：食品餐飲公司、代加工、貼牌、食品店鋪、商貿、超市 | |
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夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。 夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 原料配料：鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。 調料選用：醬油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。 操作步驟 1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、鹵汁用旺火燒 沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁 拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。 李經理：18048900954     
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