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冷庫冷卻設(shè)備的選型計算
冷卻設(shè)備的選用原則：所選用冷卻設(shè)備的使用條件和計算條件應(yīng)符合現(xiàn)行的制冷裝置用冷卻設(shè)備標準的要求　　冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用冷卻風機　　凍結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備可采用頂排管、墻排管和冷風機，一般當食品有良好的包裝時，宜選用冷風機；無良好的包裝時，可采用頂排管、墻排管�！　「鶕�(jù)不同食品的凍結(jié)工藝要求選用合適的凍結(jié)設(shè)備，如凍結(jié)隧道、平板凍結(jié)器、螺旋凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置及擱架式排管凍結(jié)裝置等。　　包裝間的冷卻設(shè)備對室溫高于-5度宜選用冷風機，室溫低于-5度宜選用排管。冰庫采用光滑頂排管�！　±鋮s設(shè)備冷卻面積的計算：式中K---冷卻設(shè)備的傳熱系數(shù)　　△t--- 庫房空氣溫度與蒸汽溫度之差，Q---冷卻設(shè)備負荷　　冷卻設(shè)備蒸發(fā)溫度確定；蒸發(fā)溫度是根據(jù)工藝要求及節(jié)能等方面綜合考慮而確定的，其取決于被冷卻介質(zhì)或被冷卻環(huán)境所要求的溫度。在氨直接冷卻系統(tǒng)中，蒸發(fā)溫度一般比冷間溫度低1O度左右；在氨間接冷卻系統(tǒng)中，蒸發(fā)溫度比載冷劑溫度低5度。　　目前，一些要求較高或有特殊要求的冷庫，例如高溫庫或氣調(diào)庫，為保證食品質(zhì)量，減小干耗，趨向于減小溫差，但這要以相應(yīng)增大蒸發(fā)面積為代價。冷庫蒸發(fā)器的設(shè)計溫差可根據(jù)庫房要求的相對濕度。
怎樣確定冷藏庫的庫溫？
冷藏庫的庫溫在冷庫設(shè)計的時候十分重要，不同的儲存物品需要不同的溫度，溫度越低耗電量月越大，為了達到最好的方案，要實現(xiàn)對庫存期進行計算，計算出冷庫的庫存時間！　　首先確定儲藏什么食品、儲藏多長時間，這兩點很重要，如肉類儲藏在冷庫內(nèi)，可保存4-6個月，儲藏在-23℃℃冷庫內(nèi)，可保存8-12個月，如果這批肉不需要儲存8-12個月，而只需儲存4-6個月，那么你花了能夠儲存肉類個月的肉類8-12個月設(shè)備的錢來儲藏儲藏4-6個月，將會浪費很多一次性投資的資金和以后運行中的費用，如果這樣就得不償失了。　　一般專業(yè)的冷藏庫，如肉類批發(fā)，可將庫溫定在-15℃-18℃，能儲存4-6個月的時間，這就足夠了�！　∫话惴菍I(yè)冷藏庫，如食堂、商店等，不需要儲藏很長時間。一般定在-10℃到-15℃即可�！　±洳貛斓姆诸悾骸　。�1）生產(chǎn)性冷庫。它是為生產(chǎn)企業(yè)提供加工后產(chǎn)品的冷庫。　�。�2）流通儲存性冷庫。它是用于批發(fā)、物流中心的流通環(huán)節(jié)的冷庫�！　。�3）轉(zhuǎn)性冷庫。它是位于港口、車站附近，作周轉(zhuǎn)用的冷庫�！　。�4）零售端冷庫。它是用于大賣場、連鎖店臨時儲存，保證店面供應(yīng)和運作的冷庫�！　。�5）綜合性冷庫。它是配套于城市的綜合供應(yīng)體系，提供加工、流通、儲存等綜合性服務(wù)的冷庫。