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肉類冷庫的管理知識

掌握了肉類冷庫的管理知識，就可以提高冷庫的使用效率、確保肉類的質量。下面元寶制冷小編為您講解一下肉類冷庫的管理知識。 



 


一、加強管理工作，確保商品質量 


(一)要求合理的冷藏溫度、濕度和冷藏限期 


出口凍豬分割肉及凍豬三排的冷藏溫度、濕度及冷藏限期為： 


冷藏限期9~12個月。 


冷藏溫度-18℃，允許相差1℃; 


冷藏相對濕度90%，允許相差5%; 


(二)建立肉品保管卡片制度 


肉品保管卡片的內容包括品名、數量、生產日期、規格等。按堆編號，填制卡片。 


(三)在操作管理上盡里降低干耗，保證質里降低干耗，保證出口凍豬分割肉及凍豬三排的質量的主要措施是: 


①合理操作，縮短冷加工時間 


②盡可能地保持冷藏間設計要求的最低溫度，使庫內溫、濕度保持均勻，不能有較大波動， 


③盡可能避免利用小容量的，上層隔熱不良的，熱流很大的冷藏間作出口凍豬分割肉及凍豬三排的長期貯藏; 


④減少肉品與空氣接觸的表面積; 


⑤盡量減少外界流入的熱量，使庫溫處于穩定狀態; 


⑥減少肉品溫度、冷卻設備溫度和空氣溫度之間的溫度差; 


⑦盡量選用大的冷藏間; 


⑧注意肉品的堆放位置和要求;經常維護好冷庫的建筑結構。 


二、合理堆放肉類冷庫貨物，提高冷庫的使用效率 


對出口凍豬分割肉及凍豬三排進行合理堆碼，提高冷庫的裝載能力，有效的提高冷庫的使用效率，更加方便冷庫管理人員管理冷庫，完善冷庫的內部管理措施 








1、將設備的用東西擦干凈，保持清潔，然后先拆掉下水管和油管，再拆卸吸氣過濾器;


2、拆開汽缸蓋，規范去除緩沖彈簧和安全蓋;保證操作規范及安全;


3、拆卸曲軸箱時，要拆下側蓋，并且放出箱內的潤滑油;


4、拆下連桿下蓋，取出連桿螺栓和大頭下瓦軸;并做一定的清潔;


5、小心安全的取出吸氣閥片，保證其清潔;


6、取出汽缸套，可以通過汽缸套頂端的螺孔中取出;


7、取出活塞連桿組，保持清潔，并標注記號;


8、拆卸聯軸器;做一定的清潔及標號;


9、取出油泵;基本就拆卸完成了。


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