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食品冷凍庫的用途：
食品冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷藏庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。
食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
至今已沿用四五百年。19世紀中葉，概況 中國南方的冰窖是冷藏庫的初級階段。北京的北海冰窖相傳建于明代。世界上第一臺機械制冷裝置問世，利用人工制冷設備控制低溫取得勝利。從此冷藏庫建筑在許多國家迅速發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品從收獲、加工到商品出賣的各個環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)了冷藏。中國建造現(xiàn)代冷藏庫始于20世紀初。目前各大、中鄉(xiāng)村已有相當數(shù)量的冷藏庫，且其容量不時增大。此外由于氣調(diào)貯藏技術的發(fā)展，還出現(xiàn)了氣調(diào)冷藏庫。能創(chuàng)造低壓、高濕環(huán)境的減壓食品冷庫也正在研究設計中。
一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,分類 根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫和生活服務性冷藏庫 3類。生產(chǎn)性冷藏庫是食品加工企業(yè)的重要組成局部。經(jīng)過適當加工后,送入冷藏庫進行冷加工，然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。分配性冷藏庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場供應、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務性冷藏庫是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。
水、電供應來源可靠的地方，冷藏庫址周圍應有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，盡量避開工礦企業(yè)的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自污染病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷藏庫應布置在鄉(xiāng)村居住區(qū)夏季風向最小頻率的上風側(cè)，位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方。建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工輔助建筑、交通運輸設施、管理及生活用房建筑和機房制冰間建筑等組成。冷加工及冷藏建筑統(tǒng)稱“冷間”,庫址和建筑設計 冷凍庫應建筑在交通方便。包括溫度在0℃左右的冷卻間,溫度在-23-30℃的凍結(jié)間,溫度在-12-20℃的冷藏間，以及溫度在-4-10℃的貯冰間。冷庫的平面布置應使工藝流程合理，路線短，不交叉，高、低溫分區(qū)明確，盡量縮小圍護結(jié)構(gòu)的面積，柱網(wǎng)分布整齊，并考慮到擴建和維修方便。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個獨立的圍護結(jié)構(gòu)體，中間以穿堂銜接，使用效果較好。單體式在高、低溫庫間用絕熱墻將樓板及地面分隔開，庫門與常溫穿堂相連接，庫門上設置空氣幕，以防止庫內(nèi)冷空氣外溢。冷庫的墻體、天棚、地面都要鋪設導熱性低的資料，如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠巖制塊等,作為絕熱層,以阻止外界熱流浸入庫內(nèi)，增加熱負荷。為防止室外水蒸氣往絕熱層滲透，還需在絕熱層的高溫側(cè)鋪設滲透阻大的資料，如瀝青油氈等作為隔氣層。
其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，結(jié)構(gòu)要求 食品冷庫建筑從施工開始到設備裝置一般是常溫下進行的結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；而冷藏庫投入使用后。因此必需進行溫度應力計算，以防止產(chǎn)生“冷橋”地坪應采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時應選用抗凍性強的資料，以增強結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。
而大型多層冷藏庫多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁樓蓋結(jié)構(gòu)。近年來，小型食品冷庫的承重結(jié)構(gòu)一般為梁板式結(jié)構(gòu)。預制裝配式的無梁樓蓋與用升板法施工的無梁樓蓋框架結(jié)構(gòu)正在逐步推廣。冷藏庫的圍護墻體結(jié)構(gòu)設計除滿足強度和穩(wěn)定性外，還應堅持絕熱層及隔氣層的連續(xù)性，使之符合建筑熱工要求。冷藏庫的屋面結(jié)構(gòu)受太陽直接照射的時間較長，受氣溫變化的影響，會發(fā)生膨脹或收縮變形，宜采用預制構(gòu)件，使變形在構(gòu)件之間進行調(diào)整，從而減小總變形。為了防止因屋面伸縮對墻體產(chǎn)生的有利影響，可在屋面結(jié)構(gòu)與墻體之間設計成滑動接觸面。
利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的最常用的壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),食品冷庫設備 一般冷凍庫多由制冷機制冷。液態(tài)冷卻劑經(jīng)過低壓蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫。空氣冷卻方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
一、食品冷庫建筑的特點和要求
通過人工制冷，食品冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏。使室內(nèi)堅持一定的低溫。食品冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱資料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻外表一般涂成紅色或淺顏色。因而冷凍庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨特的結(jié)構(gòu)。
而且還向庫房內(nèi)帶入水分，食品冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量。水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，食品冷庫的地基受低溫的影響。會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必需進行處置，以防止土壤凍結(jié)。
又要通行各種裝卸運輸機械設備，食品冷庫的樓板要堆放大量的貨物。平頂上還設有制冷設備或管道。因此，結(jié)構(gòu)應堅固并具有較大的承載力。
特別是周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，低溫環(huán)境中。建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑資料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。
冷藏庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質(zhì)量。總的來說。
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