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脆底煎餃的做法 

平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火

在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入）

中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色

這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處

蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右

趁這個空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的面粉水

鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多干了，打開鍋蓋，把調好的稀面粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水干，面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火

用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可

仿手工餃子皮機主要是用于生產餃子皮、餛飩皮的機器，而且更換相應的部件還可以壓制面條，替代了手工操作，效率有了很大的提高，但在使用的過程中難免會遇到一些問題，下面是常見的問題及解決方法，供大家參考。

1、面板不能正常連接

故障原因：這種情況一般是由于兩組上下對輥之間的空隙不合適，導致出現斷板或余板的情況。

解決方法：斷板時減小下組對輥的間隙，也可以增加上組對輥的間隙，余板的調整方法剛好和斷板相反。

2、面片跑偏、厚薄不一致

故障原因：這種情況通常是對輥長度方向的間隙不均勻導致的。

解決方法：適當調整面輥上面的調整絲，直到合適為止。

3、面片邊緣殘缺

故障原因：通常是是上料不均勻造成的面片邊緣殘缺。

解決方法：在投送面團時要保持連續均勻的給料即可。