1.工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變_的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱_度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉_力強(qiáng)度。
2.先進(jìn)技術(shù)特征
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無(wú)需選擇。
⑵ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的_全。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，_替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。
⑹ 多重_全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
⑵ 過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的_全。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，_替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。
⑹ 多重_全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
3.揉面缽
300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致, 衡通粉質(zhì)儀獨(dú)有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單高效!
300g揉面缽：
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1
為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)
可拆卸攪拌葉片，方便清理
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1
為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)
可拆卸攪拌葉片，方便清理
高_(dá)面粉粉質(zhì)圖
50g揉面缽：
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1
可拆卸攪拌葉片，方便清理
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1
可拆卸攪拌葉片，方便清理
４.粉質(zhì)圖糭問(wèn)?/span>
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的_力強(qiáng)度：
吸水量 面團(tuán)稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g
形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
弱_度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm
吸水量 面團(tuán)稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g
形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
弱_度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm
5. 典型應(yīng)用
⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。
⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉_力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱_度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉_力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱_度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
6. 典型粉質(zhì)圖
低_面粉粉質(zhì)圖
粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果
|
吸水量(mL/100g)
|
形成時(shí)間（分鐘）
|
穩(wěn)定時(shí)間（分鐘）
|
弱_度（FU）
|
粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)
|
|
|
高_(dá)粉
|
63.5
|
7.0
|
12.5
|
54
|
125
|
|
低_粉
|
59
|
3.0
|
3.6
|
145
|
46
|
7. 技術(shù)參數(shù)
7. 技術(shù)參數(shù)
|
粉質(zhì)儀型號(hào)
|
JFZD300
|
|
電機(jī)功率
|
0.2Kw
|
|
AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
|
|
|
樣品量
|
300g(300g型號(hào)揉面缽)或者50g(50g型號(hào)揉面缽)
|
|
計(jì)算機(jī)接口方式
|
USB
|
|
轉(zhuǎn)矩測(cè)定方式
|
|
|
度
|
不大于量程的0.5%
|
|
主和面刀轉(zhuǎn)速
|
632r/m
|
|
副和面刀轉(zhuǎn)
|
94.53r/m
|
|
坐標(biāo)刻度范圍
|
橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：01000FU
|
|
橫坐標(biāo)速度
|
10mm/min
|
|
單位轉(zhuǎn)矩
|
300g揉面缽：9.8 mNm/FU 50g揉面缽：1.96 mNm/FU
|
|
尺寸、重量
|
L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)
|
|
注： ① 標(biāo)準(zhǔn)配置含粉質(zhì)儀主機(jī)和300g揉面缽，50g揉面缽選配，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
② 標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件，計(jì)算機(jī)用戶(hù)自備或由供應(yīng)商_購(gòu)，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。 |
.工作原理：
