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近年來，烘焙產業在蓬勃興起，面包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等一線城市上班族的日常生活，而廣大二三線城市也正迎來這一產業的快速擴張。20多年前，北京、上海等一線城市的老百姓都習慣把饅頭、包子作為早餐，而現在，即使是南寧、昆明、桂林等二、三線城市，80后、90后一族也都喜歡吃面包、蛋糕，喝牛奶和咖啡。烘焙行業人士認為，隨著人們飲食的轉變，未來5-10年，烘焙產業將快速擴張期�；蛟S對于豪放的山東青島的人們來說，“西點”烘焙”的知名度遠不如大餅、油條來得實在，但這并不妨礙諸多面包房、蛋糕店開遍青島的大街小巷，并以濃重的奶香味和接地氣的麥香味征服食客的味蕾。隨著本土面包生產企業的日益，以及諸多外來品牌的強勢入駐，一場”面包大戰”漸入佳境。在許多老青島人的記憶里，起初在大家身邊的面包房、糕點鋪只有”紅寶石”生活林”等為數不多的幾個品牌，如果當時住得離這些店家遠，想要吃口面包、蛋糕還需要走上好遠一段路。然而，近幾年，大多數市民不需要走多遠就能找到一兩家面包店。在青島市遼寧路電子信息城附近，僅百米長的街道兩側，密集地分布著皇家美孚、85度C、元祖、丹香、好利來5家面包店。面包店扎堆的情況還出現在臺東、中路等密集的商圈，以及一些居民小區附近。在臺柳路、中山路上許多居民小區內，多家面包店門對門地做生意的情況很常見。不過雖然分布得較為密集，但在競爭中各家店的生意都還不錯，有著相對固定的客源，尤其是一些連鎖面包店，上門的顧客經常排長龍。在我國類似山東烘焙市場的情形比比皆是，一般城市人口密集區域也往往分布著多家蛋糕店。