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型號：100

效率：50-70KG

配用動力：4KW/380V

外形尺寸：500x600x920

操作流程

原輔料預處理…攪拌熟_…油炸…冷卻…包裝…成品。
1、原輔料預處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好_、堿和水（水溫20℃左右）把_、堿同時放水攪拌，攪到全部溶解后，倒入面粉中。
2、將配制好的面粉攪拌熟_，攪拌與機上操作時，室內溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨_后形成面_網絡，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、_溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成_網絡組織，貝殼出現不酥。反之，若堿、_溫度過高，攪拌溫度高，則面團面_老_，面團過早熟_，也會出現上述情況，因此，必須按要求操作。
3、將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。
4、油炸、將定量切斷的產品放入熱油鍋內（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫200℃，料下鍋后油170℃。

產品特點

產品配方

1．原輔料：
面粉：標粉（80粉）用精粉
_：食用_堿：食用堿水：食用水
2．配方比例：
面粉100_2堿0.15水25—28食用纖維素1.2膨松劑適量
3．原材料要求：
（1）面粉屬硬質，蛋白質含量（面_）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面_含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面_網絡。
食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。
（2）_的性質：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
（3）堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
（4）食用纖維素：在食用_工商店購買。


風味的配方及制作

1、風味的原輔料
主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或繽販劬且恢址縹叮蠐枚鍶饉蒧替，（副食商店有售）。
輔料：精_、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。
2、配比比例：
主料：100精_：3味精：0.5五香粉1姜粉1白糖0.2

操作方法

1、仔細研究拆裝示意圖對照各部件名稱。
2、將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。
3、用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內，將螺旋體上的傳動鍵對準，轉套中的鍵槽，并_裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手擰緊。
　　4、由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關，機器在空轉數分鐘后無異常聲音，即可進行工作（螺旋體轉向應于箭頭標向相同）

加工方法

①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克_和適量水，（根據季節面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。
②在使用過程中如發現“悶車”（螺旋體不旋轉）的情況，應立即關車，切斷電源，重新清理復位、再開機。

質量保證
在產品的過程中，本公司質控部從原料的采購、工藝流程、制造、_裝、檢驗到成品出庫的整個過程，進行全方位跟蹤控制，確保產品出廠合格率100%。

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