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　　土豆凈菜的加工是大產量土豆的加工選擇設備的方式，利用設備對土豆進行一系列的清洗去皮、切絲、切丁等的加工。將土豆真空包裝流通市場的一種方式。便于直接的購買食用。在加工的過程中土豆的清洗是首要的環節，清洗主要是利用土豆專用的土豆的硬質的毛刷的轉動對土豆進行摩擦去皮的一種方式。利用毛輥的轉動可以將土豆表面的皮利用硬質的毛刷的轉動同時帶動土豆的轉動的拋起的方式，將土豆的每個面都清洗干凈。

　　去皮后的切絲是耗費人工的大活，為了保證快速的切絲，且同時能夠保證大產量的切絲的勞作我們采用設備代替人工的方式，配置相應的刀盤切出粗細均勻的土豆絲，美觀且大產量，代替人工勞作。

　　切絲后的淀粉的去除我們采用清洗的方式，將土豆中的大量的淀粉清洗沉淀。

　　土豆有容易氧化變色的缺點。我們配置漂燙機利用漂燙的溫度和漂燙的時間可以可控的特點，對土豆絲的特性時間進行控制，經過熱水的土豆可以很好的保證土豆的色澤，不變色。