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?飯店、賓館、學校、醫院、機關及企業廚房系統常期使用的排油煙機，煙道、煙罩常年處于高溫工作環境中，當蒸氣、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，會有很多油漬殘留沉積在這些組件表面。油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。油垢是造成煙道火災的主要因素，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，尤其是管道有彎道的地方更易附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料。由此可見，煙道清洗是不容忽視的.

　　大型油煙機清洗中的注意事項:

　　1、注意安全問題,首先應該完全切斷油煙機的電源,嚴禁帶電清洗油煙機,由于油煙機清洗多數采用高強度的堿性清潔劑,因此需要做好清潔人員的全身防護,以免清潔劑傷到皮膚。

　　2、清洗排風管時應保持管內空氣流通,若是較長的排風管還應該在管口安裝臨時小型抽風機。

　　3、因多數油煙機清洗都是在夜間進行,這就要增加臨時燈光設置,保證油煙機和風管內部每一處都能有足夠的光線照射得到。

　　刷洗污件:經過浸泡后的油污部件比較容易清洗,一般用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗就可以洗干凈。但油污嚴重的油煙機則要采取特殊清洗措施才可以清洗干凈。通常采用的辦法是:首先用平頭搶子等工具把較厚的油污給搶掉,然后進行浸泡之,再用火堿水對油污嚴重處進行刷洗,刷洗時必須帶上膠皮手套,以防止火堿傷皮膚。

　　?大型油煙機長期不清洗有哪些危害？

　　1.長期不清洗，油垢導致葉輪負荷增加，轉速緩慢，排煙效果差；

　　2.長期不清洗，電容容易老化燒壞，導致無法啟動運行；

　　3.長期不清洗，葉輪油垢重，電機長期超負荷工作，很容易燒壞；

　　4.長期不清洗，煙管閥門會被油漬粘連，無法閉合，主煙道油煙排入廚房；

　　5.長期不清洗，油網油漬會不斷增加，堵住進風油網，造成排煙困難；

　　6.長期不清洗，排煙就會不暢通，油煙中產生的致癌物質，影響人體健康；

　　7.長期不清洗，耗電量會增加15-30；

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