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【阿爾法環糊精】的概念

α-環狀糊精是由6個葡萄糖單位經α—1.4糖鍵連接成環形結構的糊精，它是葡萄糖基轉移酶作用于淀粉糖漿的產物。由于α-環狀糊精的內腔尺寸小于β-環狀糊精，更適合于包結小分子量的被包結物，使其更穩定。α-環糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml，因此應用于要求環狀糊精溶解度較高的場合。

【食品級阿爾法環糊精】的基本信息

中文名：食品級阿爾法環糊精

別名：α-環糊精/阿爾法環糊精/環六糖/環麥芽六糖

英文名：Alpha-Cyclodextrin；α-cyclodextrin ; cyclomaltohexaose; α-CD;

簡寫：ACD

CAS NO 10016-20-3

分子式 ：C36H60O30

分子量 ：972.84

【阿爾法環糊精】在食品領域的作用

在食品工業中，阿爾法環糊精（又稱阿爾法糊精）能夠為穩定水包油型乳液提供一種新的純植物性的選擇。此外，它還能夠增強蛋白的濕性發泡和干性發泡效果，用作發泡劑時，可制作出完全不含脂肪或牛奶蛋白的新式慕斯甜點。阿爾法環糊精在歐洲、美國和其他許多國家已獲準用作可溶性膳食纖維，歐盟委員會也已證實阿爾法環糊精具有確鑿的保健功效。經歐盟評估專家確認，食用含有阿爾法環糊精的含淀粉餐食能夠降低餐后血糖的上升幅度。環糊精在食品制造業中還有掩蓋苦味、穩定香味和提高活性成分的生物利用率等其他用途。

【食品級阿爾法環糊精】檢測標準

阿爾法環糊精的檢驗標準CAS NO.:10016-20-3檢驗依據企業標準檢驗項目指標性狀本品為白色或類白色無定形或結晶性粉末，易溶于水和丙二醇，幾乎不溶于乙醇和二氯甲烷。鑒別旋光度 147°- 152°液相樣品溶液主峰保留時間與標準品溶液的保留時間一致碘反應形成黃褐色沉淀。溶液澄清度10mg/ml?水溶液應澄清PH值5.0～8.0含量98.0-101.0雜質吸光度230-350nm波長范圍內不得過0.10；350-750nm波長范圍內不得過0.05還原糖≤0.2水分≤11.0倍他環糊精≤0.25伽馬環糊精≤0.25其他相關物質≤0.5需氧菌總數（cfu/g)≤1000酵母菌、霉菌總數（cfu/g)≤100

【食品級阿爾法環糊精】包裝方式

包裝規格：10g/20g/50g/100g/500g/1kg/2kg/25kg

????包裝形式：藥用低密度聚乙烯袋，紙箱，紙板桶