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柚皮油是從柚子皮中蒸餾、精餾提純而成。

化學性質 黃色至黃綠色液體，有特殊香氣。

壓榨品：

相對密度(d15)0.860，

旋光度 94°30’，

含酯量2.77，

折射率(nD20)1.4765，

酸值0.53。

蒸餾品：

相對密度(d15)0.853，

酯值13.62，

折射率(nD20)1.4724，

旋光度 97°，

乙酰化后酯值44.23。
生產方法 由蕓香科木本植物柚(Citrus grandis)的果皮經壓榨或蒸氣蒸餾而得。得率壓榨法0.3，蒸餾法0.9。