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　　如何鑒別東莞蔬菜批發的新鮮度

　　蔬菜越新鮮越好。新鮮蔬菜不但色澤鮮艷，味嫩爽口，而且營養價值高。但是，蔬菜從采收到達消費者手里，整個流通過程中保存不當，蔬菜中所含的維生素會氧化，尤其是維生素C會不斷受到損失而降低；鮮菜在陽光下暴曬，所含的脂溶性維生素也會找到破壞；鮮菜存放在高溫、干燥、通風的地方，水分蒸發會使重量減輕，也會使膨壓降低而發生蔫萎，進而喪失鮮嫩的品質，同時會增強蔬菜中水解酶的活性，是所含的淀粉、果膠質等破壞了正常的代謝而不耐儲存等等。俗話說：蔬菜“早上鮮，中午蔫，晚上端”，是有一定道理的。

　　食堂承包獲利方式：

　　1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息。物品集團化批量采購于主要產地，及本服務部經營多年建成的蔬菜場、養豬場、魚塘、養殖場，及運輸車隊，以自產自銷從中獲得利潤。

　　2、廚房工作人員和管理人員化的經營和培訓避免不必要浪費，從中降低成本，并提高效益。

　　飯堂承包方式及優點：

　　由我方委派廚房人員到貴公司進行廚房管理。為貴公司員工提供色、香、味伙食服務，并接受貴公司的監督。中、晚餐有多個菜式供員工自由選擇，伙食費每天為6-7-8元，職員另議，豐儉由人，貴公司只需為我們提供現有的廚房、廚具、及住宿(水、電，燃料可面談)，其他一切費用由我方負責。

　　職工飯堂托管承包方面優點：

　　1、規范的食堂管理，全新的經營理念，每周五開具下星期的菜譜供廠方確認。

　　2、由本公司派廚房管理及工作人員到企業進行經營管理，提供服務。

　　3、不用支付廚房工人工資，不用支付每日采購現金，只需定期結算，為企業減輕現金流量。

　　4、員工伙食三菜一湯、四菜一湯、五菜一湯，每人每天伙食費5-10元，行政人員可視貴公司而定，豐儉由您。

　　食堂蔬菜配送方式：

　　本公司自有運輸車隊，保證各種糧油、蔬菜，副食能及時運送到全省各地的企業飯堂

　　廣東盛農膳食服務范圍:

　　1．工廠食堂承包（承包：工礦企業，事業單位，學校，超市員工食堂）；

　　2．員工飯堂策劃（餐費的合理安排，廚房平面布局，供餐方式的優選，人員的配置）；

　　3．食堂管理咨詢（滿意度問卷調查，飯菜價格評價，按iso標準測評操作規范，7s的活動情況）；

　　4．人才共享（廚師調換，食堂主管培訓，廚工臨時的調用）

　　5．食堂蔬菜糧油配送（米、油、配料、凍品、果菜平價配送）；

　　6．承辦工廠尾芽及喜慶宴席.

　　采購量的控制

　　蔬菜保質期較短，盡量庫存商品，需當日購進當日銷售，其理論采購量等于日平均銷售量。但是實際上超市運作中可能會有一些商品無法當日全部售出，因此，計算公式為采購量一某日銷售值一前日商品庫存值。

　　蔬菜采購一般采用簽訂永續訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。蔬菜超市每天將所需的蔬菜種類、數量匯總，然后發送給供應商。