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　　員工食堂承包消費方式：

　　1）、無須憑證就餐，即包吃-報餐方式（固定餐）；食堂按發包方報餐人數做飯菜。優點是餐費低，打飯速度快。是使用較多的承包方式。

　　2）、飯票及現金，適應任何就餐方案，簡單自由，人員流動頻繁的單位使用。

　　3）、IC卡消費，杜絕錢票病毒，結算規范便捷；較適合大中型工廠企業學校。

　　食堂一周菜譜：

　　份量：在保證豬肉供應常態化的基礎上，加大雞、鴨、魚等經濟廉價的肉份量，并不停變換菜式；素菜的油份量必須充足；將員工們吃飽喝足定為基本標準。

　　品種：每周菜譜必須于周五更新并張貼公布，每餐品種多可達十幾種甚至二、三十多種。按實際情況而定。

　　重復率：多做員工喜愛或工廠性質（如粉塵多的用豬血等）的菜式。少做因廚師愛做或長期不變員工反對的菜品。周菜譜重復率不得高于20。

　　職工加餐加菜方面：

　　1）、品種有：鹵炸雞翅雞腿、炸魚、香菇燒肉、紅燒牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鴨、飲料及水果。

　　2）、國家法定節假日（元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節、國慶）。

　　3）、廠慶、校慶等各類活動。食堂承包商可協助辦理。

　　員工食堂伙食改善方面：

　　1）、意見反饋：開餐時間主管現場餐廳察詢；每月伙食調查表；食堂意見箱等。

　　2）、改善措施：調換廚師，檢討菜譜，嚴格執行8S食堂管理體系。

　　口味——滿意之靈魂

　　1.公司設立營養窗口，定期公布市場營養構架，讓員工享受美味與營養的雙重樂趣。

　　2.食以味為先，加強廚師技能培訓與交流，實施PBCA法，提高廚師廚藝水平。

　　3.加強原輔調節器味料采購監督，杜絕低劣產品流入，積極拓展調味新品種。

　　4.定期舉辦廚師創新菜大賽、盤活菜味。

　　5.定期輪調廚師，保障口味的跳躍性。

　　由我方承包，如何才能達到雙贏呢?

　　必須要讓貴方就餐人員受益。否則，我方將無法長久立足。我們對貴方承諾的目標是：每半年通過問卷調查，大家對飯菜的滿意率80;大家對服務的滿意率90。如何才能達到這一目標呢?具體做法是：

　　管理模式——雙贏之保障

　　1.員工培訓：廚務人員定期接受技能培訓及素養禮儀培訓，造就之基礎。

　　2.健康上崗：廚務人員持上崗，并做定期體檢，杜絕疾病傳播。

　　3.個人儀表：廚務人員統一著裝，講究個人衛生，保持儀表整潔展示良好風貌。

　　4.環境衛生：廚房、餐廳保持干凈、衛生、有序，及時處理員工剩飯剩菜。

　　5.工序管理：制定合理的廚務流水線作業，靈活調配人才，實行規范化管理。

　　6.定期舉辦總結、交流和討論，不斷改善提高工作。