| 現代酒店廚房設備工程 |
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價格:1 元(人民幣) | 產地:湖南 |
| 最少起訂量:1套 | 發貨地:湖南 | |
| 上架時間:2017-08-19 15:27:32 | 瀏覽量:356 | |
長沙艾默柯節能科技有限公司
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| 經營模式:生產加工 | 公司類型:私營股份有限公司 | |
| 所屬行業:廚房設施 | 主要客戶: | |
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| 聯系人:周瑾 (小姐) | 手機:13739053096 |
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長沙艾默柯節能科技有限公司成立于2011年, 是集研發、生產、銷售、服務四位于一體,專業為學校、機關單位、酒店、社會餐飲、醫院、食品加工等多行業提供商用廚房節能設備、整體廚房工程、廚房流程規劃設計、節能診斷、改造、運營及商用廚房設備維修的節能商用廚房設備一站式服務型企業。 隨著經濟的發展,酒店行業發展的也越來越好,對于酒店而言,廚房設備布局是至關重要的,因為它影響了酒店的整個經營狀況。可以說酒店的廚房是酒店的核心之處。那么,在現代這個經濟發展迅猛的時代,酒店經營者應該如何布局廚房呢?我們一起往下看:
酒店廚房設備布局的基本原則: 1.符合廚房生產流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲,粗加工、切配、烹調,備餐,出品(售賣),餐具回收等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。 2.堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用制作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。 3.冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功能。食品原料存放要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。 4.方便、安全的原則。廚房設備的布局,應該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應該小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
以上就是廚房設備廠家小編說的關于廚房設備布局的原則,廚房設備布局如果設計得不合理,就會造成后廚人員工作混亂,交叉打架,效率低下,原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛生方面發生交叉,就會危害就餐人員的健康,可能造成中毒事故。所以,希望大家在布局廚房設備的時候,一定要多加思考! |
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