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消泡劑多為液體復配產品，主要分為三類：礦物油類、有機硅類、聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑[1]  。

消泡劑有以下幾種特性
抑泡
長時間的消泡又稱抑泡，抑泡時間的長短正是消泡劑品質優劣的最主要標志。多數場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相對的，消泡性能好的產品相對抑泡性能就會差點，在實際應用中，視具體情況而定。
破泡劑·抑泡劑·脫泡劑總稱為消泡劑。
破泡
相對于泡沫（泡沫聚合體），從空氣側侵入泡中，將泡合一破壞。
抑泡：
從液體側侵入泡中，將泡合一破壞，令泡沫難以產生。
脫泡：
從氣泡的界面侵入泡中，令氣泡合一浮出液面。