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　　懷頭鯰魚也叫，歐洲六須艙，原產(chǎn)歐洲，后見于黑龍江烏蘇里江。懷頭 也稱黑龍江六須鯰、懷頭和懷子，是咱們省水域特產(chǎn)的一種魚類，肉質(zhì)非常鮮嫩，最多能長到1米多長哪，魚就是把油門踩到油箱里也捧不上它的個頭 在魚類分學上隸屬鯰形目、鯰科、鯰屬。懷頭鯰是黑龍江省地產(chǎn)魚類，在黑龍江、松花江、烏蘇里江、嫩江等江河，以及一些大型湖泊均有分布。懷頭鯰是一種大型魚類，個體可達100kg以上。懷頭鯰肉味鮮美，無肌間刺，含肉率高，營養(yǎng)豐富，很受消費者歡迎。

　　這種魚外形跟鯰魚很像，但要比鯰魚大的多，的可以長到1米多長，而鯰魚一般長度不超過半米。另外懷頭又叫六須鯰，因為它的須子是6個，而普通鯰魚只有2對4條。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

　　懷頭鯰魚喜生活于主河道及支流中，不喜到湖區(qū)及泛濫地帶。為中、下層魚類。性不很活潑，白天多棲息于水體底層，夜間游至淺水處覓食。秋后則居于深水或在污泥中越冬。冬季攝食強度減弱。為肉食性兇猛魚類，以魚類及其它水生動物為食。性成熟年齡為3冬齡或更大。生長速度較快，2冬齡的體長可達560-580毫米左右，3冬齡可達675-685毫米。據(jù)記載個體體長達2米，體重100公斤。

　　一般長度在二三十公分長的鯰魚，我們都叫鲇魚球子，大的才叫鯰魚。

　　懷頭鯰與普通鯰魚的主要區(qū)別

　　（1）懷頭鯰身體兩側(cè)有一條明顯的金黃色側(cè)線，而普通鯰魚不明顯。

　　（2）懷頭鯰的胸鰭硬刺后緣光滑，而普通鯰魚具有鋸齒，用手觸摸很容易區(qū)別。

　　（3）懷頭鯰的頭大，眼小，吻寬，須3對；而普通鯰魚頭小，眼大，吻 窄，須2對（幼魚階段也是3對）。

　�。�4）懷頭鯰生長速度快，個體大；而普通鯰魚生長慢，個體小。

　�。�5）懷頭鯰體長60cm以上才達到性成熟；普通鯰魚體長30cm左右就達到性成熟。

　　黑龍江人大多知道依據(jù)俗語：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。據(jù)說前幾年被拿到中央電視臺去宣傳，搞的全國人民都知道了。鯰魚燉茄子，在黑龍江是最普通的做法，用這種方法做出的茄子，往往比鯰魚還要好吃的很，吃完你一看，往往盤子里一塊茄子都沒有了，就剩鯰魚了。有些食材相互搭配借味，往往口感更上一樓，海蜇絲拌黃瓜絲如此，鯰魚燉茄子也是如此。

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