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【產品名稱】肉桂 桂皮樹

肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結構，該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基，因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產生的，而共軛結構的存在使得肉桂醛的吸收光譜進入可見光波段。

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肉桂醛通常稱為桂醛，天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構體，現商用的桂醛，無論是天然的或者是合成的桂醛，都是反式體。

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理化指標：

密度： 1.046-1.052

熔點（℃）：-7.5℃ 。

折光率（20℃）： 1.619-1.623

比重（25/25℃）：1.046-1.050

酸值： ≤1.0

沸點（℃）： 253(常壓）。

外觀：無色或淡黃色液體。

香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。

溶解性：難溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能隨水蒸氣揮發。

穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化

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用途：?肉桂醛為GB2076-2011規定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備肉類、調味品、口腔護理用品、口香糖、糖果用香精。

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常用于外用藥、合成藥中。應用于按摩液、美容產品中

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二．肉桂醛在化工方面的應用

1. 有機化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產品。

2. 在工業中，還可做成顯色劑，實驗試劑。

3. 殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。

4. 肉桂醛還可應用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，代替目前使用的戊二醛等傳統防腐殺菌劑，可顯著增加石油產量，提高石油質量，降低開采成本。

5. 因為肉桂醛不像苯甲酸鈉的應用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛用于防腐防霉保鮮。

6. 肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤據報道，美國芝加哥伊利諾伊大學牙院的專家報告了一項*的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能夠殺掉口腔中的細菌，并由此減少口臭的產生。

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三．在香精香料中的應用

由于肉桂醛既可調制各種口味的香型，又可對口腔起到殺菌和除臭的雙重功效。常用于牙膏、口香糖、口氣清新劑等口腔護理品。

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四．在食品工業領域的應用肉桂醛在食品中

常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時也是很好的調味（料）油，用來改善口感風味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品。

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五、肉桂醛在飼料上的應用

肉桂醛本身是一種香料，它具有促進生長、改進飼料效率以及控制禽、畜細菌性下痢的功能，并能增加飼料的香味，引誘動物進食，還能長時間防止飼料霉變，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐劑。專家進一步研究發現，肉桂醛還具有以下特性。

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