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　　俗話說民以食為天，食以安為先。關于食品安全的話題是大家一直都很關注的。那么，我們經常吃的雞蛋是否會有安全問題呢？雞農們為了雞群少生病，多生蛋追求養雞的經濟效益，可能會使用一些劣質的飼料，或者違規添加一些，造成雞蛋藥殘超標，危害人們的健康。

　　雞蛋的品質標準

　　雞蛋的質量指標主要包括外在質量和內在質量，蛋殼狀況、蛋的重量、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋形指數、蛋殼顏色、蛋的比重、和表面清潔度等，是反映禽蛋品質的常規指標。

　　雞蛋檢測主要檢測哪幾項

　　微生物：菌落總數、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌與酵母菌 志賀氏菌等

　　殘留：金霉素、土霉素、類、氟喹諾酮類、硝基咪唑類等、類、大環內酯類

　　元素分析：鉛、砷、汞、鎘、鉻、鋅、鈉、鎂、硒、鈣、磷、錳、鐵

　　營養成分分析：熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素D、維生素E、氨基酸等

　　雞蛋檢測標準

　　（1）DB13/T 549-2004 柴雞蛋

　　（2）SB/T 10638-2011 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級

　　（3）T/LYCBA 002-2016 富硒雞蛋

　　（4）GB/T 20362-2006 雞蛋中氯羥吡啶殘留量的檢測方法

　　（5）GB/T 25879-2010 雞蛋蛋清中溶菌酶的測定

　　（6）DB34/T 1375-2011 雞蛋中的殘留測定

　　雞蛋在我們的日常生活中是一種價格便宜，營養全面的食物，大家都很喜歡吃。以上這些關于雞蛋檢測的相關知識就就介紹到這里，如果大家對其他食品的檢測感興趣的話可以聯系上海微譜化工技術服務有限公司，他們會為大家提供滿意的服務。