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　　飯?zhí)贸邪?jīng)營服務

　　1、全面負責廚房工作人員的招募及培訓、物資采購、材料驗收、烹調(diào)制作、配餐分發(fā)、衛(wèi)生保潔和安全控制的全過程，并負責其廚房全體員工的身體檢查;

　　2、每周營養(yǎng)廳開出下周營養(yǎng)菜單，份量、數(shù)量必須在雙方核準后方由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行;自由組織和調(diào)配所需人員以確保完成工作任務;

　　3、客戶有權(quán)對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、數(shù)量、開飯時間的準確性進行定期和不定期的監(jiān)督檢查。

　　4、及時處理客戶就飯?zhí)貌缓侠砘虿灰?guī)范所產(chǎn)生的問題，并進行整改。

　　5、在承程中如有未盡事宜的，可立即和主管反映或向監(jiān)督科回饋。

　　用餐方式

　　1． 用餐形式采用飯卡的形式：我司根據(jù)貴司預報的就餐人數(shù)進行發(fā)放飯卡，員工憑卡到食堂進行劃卡就餐。

　　2． 用餐形式采用預報人數(shù)的形式：我司根據(jù)貴司人事部或總務部預報的就餐人數(shù)進行準備飯菜，而貴司員工到食堂排隊就餐。

　　3． 用餐形式采用兵IC卡形式：我司根據(jù)貴司預報的就餐人數(shù)進行準備飯菜，員工使用IC卡到我司食堂進行就餐。

　　盛農(nóng)膳食公司提供靈活多樣的承包方式，真正讓企業(yè)御下后勤伙食困擾，輕裝上陣，真誠期望與貴企業(yè)合作，共謀發(fā)展，熱忱歡迎各界人士到我司實地參觀考察。

　　員工食堂承包餐費標準:

　　9/天 (早中晚三餐) 可做一葷兩素或兩葷一素，肉量可達到2.8兩/天

　　10元/天 (早中晚三餐) 可做兩葷一素，肉量可達到3.2兩/天

　　11元/天 (早中晚三餐) 可做兩葷一素或三葷一素，肉量可達到3.6兩/天

　　12元/天 (早中晚三餐) 可做三葷二素，肉量可達到4兩/天

　　米飯和湯任意吃，但不可故意浪費!

　　熱烈歡迎貴公司來電咨詢或親自前往公司考察洽淡合作！

　　現(xiàn)場氛圍

　　為了帶給就餐人員一個全新的視覺，接管食堂后，我們的初步計劃是：

　　1、利用黑板報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。

　　2、在餐廳內(nèi)部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養(yǎng)知識等為主題內(nèi)容的標牌或展板。

　　3、各項管理制度全部上墻，并建立健全各部位標識。

　　4、每日飯菜品種采用掛牌形式，小吃品種采用噴繪固定形式。

　　5、供餐時，飯?zhí)媒?jīng)理（或管理員）必須現(xiàn)場巡查餐廳，與就餐員工進行無縫溝通，及時發(fā)現(xiàn)并解決各類伙食問題。并根據(jù)反饋的信息進行合理個改善。

　　6、落實崗位責任制，特別是在供餐期間，負責餐桌衛(wèi)生即時清理、負責碗筷勺餐具供應、負責米飯供應，以及負責回收臺等工作崗位，嚴格按崗位績效標準進行考核及獎懲。

　　食堂就餐模式報餐包月（包吃報餐）

　　包月廠里包吃并按月計伙食費（不夠吃可免費添加飯菜湯）,報餐企業(yè)將就餐人數(shù)報給食堂備餐；亦稱固定就餐方式。

　　企業(yè)負責人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。食堂根據(jù)報餐人數(shù)進行伙食制作并出售。

　　一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。

　　食堂承包服務

　　誤區(qū)一：廚師及廚房工作人員相對于企業(yè)來說，廚房外包后，算是工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。

　　沒有備用人選，廚師萬一腦熱，情緒不好時，飯餐質(zhì)量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠遠超出就餐標準。

　　誤區(qū)二：

　　飯?zhí)贸邪臼莵淼?/p>

　　飯?zhí)贸邪静捎靡?guī)范化管理，系統(tǒng)化培訓，規(guī)模化采購，化操作。使管理嚴明，員工素質(zhì)較高，成本控制能力強，終減少浪費，降低損耗，達到總成本降低，因而從中獲利。

　　誤區(qū)三：

　　企業(yè)經(jīng)營的食堂食材安全

　　員工飯?zhí)贸邪颈砻嫔铣邪氖瞧髽I(yè)的食堂，實際承包的是企業(yè)食堂的飲食安全，化的公司比企業(yè)本身更注重食材安全，這是法律責任問題。

　　誤區(qū)四：企業(yè)經(jīng)營的食堂青菜新鮮質(zhì)量有保證

　　中小型企業(yè)的食堂的采購方法是道超市采購，有經(jīng)驗的人都知道：超市的青菜質(zhì)量沒有批發(fā)市場來的新鮮，飯?zhí)贸邪掏ǔ诖笮团l(fā)市場確定固定額采購點，青菜新鮮程度可想而知。

　　誤區(qū)五：

　　企業(yè)食堂外包給其他公司經(jīng)營，會有指揮上的間隔。

　　與有資質(zhì)的公司簽訂食堂承包合約，雙方成了契約食堂外包關(guān)系，企業(yè)由原來的主導變換為監(jiān)督和稽核。

　　廚房承包公司會不斷調(diào)整廚師，以保證口味變換，避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客戶餐，員工小炒，生日餐等不同餐別。

　　誤區(qū)六：

　　公司招聘的廚師更懂得營養(yǎng)膳食

　　中小企業(yè)的全憑廚師一人把握營養(yǎng)和搭配。

　　任一廚師都有專攻方向和技術(shù)弱勢，餐飲承包公司采用廚師考核和廚師輪調(diào)，配備的營養(yǎng)師，合理搭配膳食，做到：膳食合理，葷素搭配、營養(yǎng)均衡。