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　　飯堂承包經營服務

　　1、全面負責廚房工作人員的招募及培訓、物資采購、材料驗收、烹調制作、配餐分發、衛生保潔和安全控制的全過程，并負責其廚房全體員工的身體檢查;

　　2、每周營養廳開出下周營養菜單，份量、數量必須在雙方核準后方由飯堂主管公布執行;自由組織和調配所需人員以確保完成工作任務;

　　3、客戶有權對食品衛生、環境衛生、食品原料質量、飯菜質量、數量、開飯時間的準確性進行定期和不定期的監督檢查。

　　4、及時處理客戶就飯堂不合理或不規范所產生的問題，并進行整改。

　　5、在承程中如有未盡事宜的，可立即和主管反映或向監督科回饋。

　　用餐方式

　　1． 用餐形式采用飯卡的形式：我司根據貴司預報的就餐人數進行發放飯卡，員工憑卡到食堂進行劃卡就餐。

　　2． 用餐形式采用預報人數的形式：我司根據貴司人事部或總務部預報的就餐人數進行準備飯菜，而貴司員工到食堂排隊就餐。

　　3． 用餐形式采用兵IC卡形式：我司根據貴司預報的就餐人數進行準備飯菜，員工使用IC卡到我司食堂進行就餐。

　　盛農膳食公司提供靈活多樣的承包方式，真正讓企業御下后勤伙食困擾，輕裝上陣，真誠期望與貴企業合作，共謀發展，熱忱歡迎各界人士到我司實地參觀考察。

　　員工食堂承包餐費標準:

　　9/天 (早中晚三餐) 可做一葷兩素或兩葷一素，肉量可達到2.8兩/天

　　10元/天 (早中晚三餐) 可做兩葷一素，肉量可達到3.2兩/天

　　11元/天 (早中晚三餐) 可做兩葷一素或三葷一素，肉量可達到3.6兩/天

　　12元/天 (早中晚三餐) 可做三葷二素，肉量可達到4兩/天

　　米飯和湯任意吃，但不可故意浪費!

　　熱烈歡迎貴公司來電咨詢或親自前往公司考察洽淡合作！

　　現場氛圍

　　為了帶給就餐人員一個全新的視覺，接管食堂后，我們的初步計劃是：

　　1、利用黑板報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。

　　2、在餐廳內部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養知識等為主題內容的標牌或展板。

　　3、各項管理制度全部上墻，并建立健全各部位標識。

　　4、每日飯菜品種采用掛牌形式，小吃品種采用噴繪固定形式。

　　5、供餐時，飯堂經理（或管理員）必須現場巡查餐廳，與就餐員工進行無縫溝通，及時發現并解決各類伙食問題。并根據反饋的信息進行合理個改善。

　　6、落實崗位責任制，特別是在供餐期間，負責餐桌衛生即時清理、負責碗筷勺餐具供應、負責米飯供應，以及負責回收臺等工作崗位，嚴格按崗位績效標準進行考核及獎懲。

　　食堂就餐模式報餐包月（包吃報餐）

　　包月廠里包吃并按月計伙食費（不夠吃可免費添加飯菜湯）,報餐企業將就餐人數報給食堂備餐；亦稱固定就餐方式。

　　企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。食堂根據報餐人數進行伙食制作并出售。

　　一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

　　食堂承包服務

　　誤區一：廚師及廚房工作人員相對于企業來說，廚房外包后，算是工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。

　　沒有備用人選，廚師萬一腦熱，情緒不好時，飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠遠超出就餐標準。

　　誤區二：

　　飯堂承包公司是來的

　　飯堂承包公司采用規范化管理，系統化培訓，規模化采購，化操作。使管理嚴明，員工素質較高，成本控制能力強，終減少浪費，降低損耗，達到總成本降低，因而從中獲利。

　　誤區三：

　　企業經營的食堂食材安全

　　員工飯堂承包公司表面上承包的是企業的食堂，實際承包的是企業食堂的飲食安全，化的公司比企業本身更注重食材安全，這是法律責任問題。

　　誤區四：企業經營的食堂青菜新鮮質量有保證

　　中小型企業的食堂的采購方法是道超市采購，有經驗的人都知道：超市的青菜質量沒有批發市場來的新鮮，飯堂承包商通常會在大型批發市場確定固定額采購點，青菜新鮮程度可想而知。

　　誤區五：

　　企業食堂外包給其他公司經營，會有指揮上的間隔。

　　與有資質的公司簽訂食堂承包合約，雙方成了契約食堂外包關系，企業由原來的主導變換為監督和稽核。

　　廚房承包公司會不斷調整廚師，以保證口味變換，避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客戶餐，員工小炒，生日餐等不同餐別。

　　誤區六：

　　公司招聘的廚師更懂得營養膳食

　　中小企業的全憑廚師一人把握營養和搭配。

　　任一廚師都有專攻方向和技術弱勢，餐飲承包公司采用廚師考核和廚師輪調，配備的營養師，合理搭配膳食，做到：膳食合理，葷素搭配、營養均衡。