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　　快餐配送中心盒飯配送模式

　　流程：客戶提前預定→計劃制作→分裝→配送→送達分發→回收餐具→清洗餐具。

　　快餐配送中心分餐配餐模式

　　流程：客戶提前預定→計劃制作→計劃分裝→配送→前場外服→分打控制→收餐→前場→清洗餐具。

　　分餐配餐模式優點：

　　分餐口味質量佳，客戶滿意率高。熟制后更短分裝時間配送出餐時間快。因為是分打，通過分打管控，抗人員波動能力強。品相、口味明顯優于盒飯模式。

　　分餐配餐模式缺點：

　　分打損耗比盒飯配餐模式快。計劃量往往使用實際量 安全量的模式，計劃損耗管控強度大。適用于適用于高餐標，同時有一定人員基數的大型企業或公司。

　　【公司服務范圍】：

　　1．員工食堂承包（公司企業，事業單位，學校，員工飯堂承包服務）；

　　2．公司食堂策劃（餐費的合理安排，廚房平面布局，供餐方式的優選，人員配置）；

　　3．員工食堂承包期間可免費提供飯堂裝修升級，廚具更新。

　　4．工作餐配送，工地快餐盒飯配送，白領營養餐配送。

　　5．蔬菜糧油配送（米、油、配料、凍品、果菜平價配送）；

　　6．承辦大型工廠尾芽及喜慶宴席。

　　【從事】：東莞工廠飯堂承包服務|東莞承包飯堂公司|東莞膳食承包|東莞糧油配送|東莞蔬菜配送|東莞果蔬配送|東莞餐飲承包|東莞食堂承包商|東莞工廠飯堂承包公司|東莞食堂配送菜服務|東莞食材配送中心|東莞農產品配送公司|東莞蔬菜配送中心|東莞食材批發公司|東莞送菜服務公司|東莞配送新鮮蔬菜公司|

　　為了使食堂各類指標更加貼切大多數就餐員工，在整體上改善伙食質量，特制訂如下伙食意見調查表格，請各位同仁填寫后交予部門主管。

　　姓名： 部門班組： 性別： 戶籍： 省： 日期：

　　1、口味偏向（相對大眾化）：

　　辣味： （ ）A、要辣些 B、一般辣 C、清淡辣 D、不辣

　　咸味： （ ）A、要咸些 B、有點咸 C、不淡不咸 D、清淡

　　食油： （ ）A、多放油 B、一般 C、少點油

　　希望添加調料（如味精、雞精、干辣椒等）：

　　2、希望幾葷幾素：（ ）葷（ ）素 其他：

　　3、飯菜份量（按目前的食堂）：

　　米飯：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　葷菜：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　素菜：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　4、評價食堂飯菜的整體質量：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　5、評價食堂菜品口味：（ ）

　　A、非常喜歡 B、喜歡 C、一般 D、不喜歡 F、非常不喜歡

　　原因：

　　6、評價食堂及其周邊環境的整體衛生：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　7、評價廚工的服務質量：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　8、建議食堂改善之處：（ ）

　　A、肉菜份量 B、飯菜味道 C、菜式品種 D、服務態度 E、衛生整潔

　　其他：

　　9、因食堂各種遭受而引起不滿之應對：（ ）

　　A、找食堂主管投訴 B、到廠里上級投訴 C、無所謂 D、氣憤但忍著 E、馬上吵鬧

　　其他：

　　10、希望食堂增加些其他項目：（ ）

　　A節假日的宣傳活動 B多樣化供餐服務 C完善的監督體制

　　其他：

　　11、對于食堂，請給出您的一些寶貴意見：

　　標準化服務

　　標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。

　　提供以人為本的培訓內容

　　餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到并善于分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。

　　【食譜】黃花菜炒肉絲

　　原料 黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實耗50克），精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油、醬油各1克， 蔥5克，水淀粉10克。

　　制作

　　1、豬里脊肉切成絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿拌勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。

　　2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

　　現在很多的企業都會在公司設立食堂，這是為了能夠讓員工們可以在下班休息的這段時間方便三餐的需求。不過設立食堂還是需要企業有較多的員工的情況下，而對于公司員工沒那么多的企業則會選擇快餐配送公司來供應工作日的三餐需求。那么在選擇快餐配送服務時應該要注意哪些問題？

　　1、合理的收費價格同時能夠保證營養均衡

　　不管是需要哪種服務在價格上都應該要有所了解，對于價格也應該要合理的收費這樣對于企業來說才能夠減少成本開支。而高質量的快餐配送能夠滿足合適的價格，同時確保三餐的營養均衡為企業的員工考慮到健康問題。這樣的快餐服務公司才能夠長久的與企業進行合作員工滿意則企業也就滿意。

　　2、衛生條件問題

　　開餐飲行業的都必須要持有才能夠上班，這也是為了顧客的飲食健康著想。而對于做快餐配送的公司來講這一點更加的重要，因為需要為公司很多的員工準備快餐。所以的快餐配送都應該要具備良好的衛生條件定期做好清潔工作，對于每天的廚房環境都應該收拾干凈避免衛生問題，在選擇快餐配送公司這一點是非常的重要。

　　3、快餐公司的服務質量

　　不管是哪一個行業在服務這件事情上都是很重要的事情，只有服務好了才能吸引更多的客戶愿意合作。而在選擇快餐配送也是如此，好的服務能夠讓員工吃的開心滿意度高的情況下可以達到長久的合作。