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　　快餐配送中心盒飯配送模式

　　流程：客戶(hù)提前預(yù)定→計(jì)劃制作→分裝→配送→送達(dá)分發(fā)→回收餐具→清洗餐具。

　　快餐配送中心分餐配餐模式

　　流程：客戶(hù)提前預(yù)定→計(jì)劃制作→計(jì)劃分裝→配送→前場(chǎng)外服→分打控制→收餐→前場(chǎng)→清洗餐具。

　　分餐配餐模式優(yōu)點(diǎn)：

　　分餐口味質(zhì)量佳，客戶(hù)滿意率高。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。因?yàn)槭欠执颍ㄟ^(guò)分打管控，抗人員波動(dòng)能力強(qiáng)。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。

　　分餐配餐模式缺點(diǎn)：

　　分打損耗比盒飯配餐模式快。計(jì)劃量往往使用實(shí)際量 安全量的模式，計(jì)劃損耗管控強(qiáng)度大。適用于適用于高餐標(biāo)，同時(shí)有一定人員基數(shù)的大型企業(yè)或公司。

　　【公司服務(wù)范圍】：

　　1．員工食堂承包（公司企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校，員工飯?zhí)贸邪⻊?wù)）；

　　2．公司食堂策劃（餐費(fèi)的合理安排，廚房平面布局，供餐方式的優(yōu)選，人員配置）；

　　3．員工食堂承包期間可免費(fèi)提供飯?zhí)醚b修升級(jí)，廚具更新。

　　4．工作餐配送，工地快餐盒飯配送，白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)餐配送。

　　5．蔬菜糧油配送（米、油、配料、凍品、果菜平價(jià)配送）；

　　6．承辦大型工廠尾芽及喜慶宴席。

　　【從事】：東莞工廠飯?zhí)贸邪⻊?wù)|東莞承包飯?zhí)霉緗東莞膳食承包|東莞糧油配送|東莞蔬菜配送|東莞果蔬配送|東莞餐飲承包|東莞食堂承包商|東莞工廠飯?zhí)贸邪緗東莞食堂配送菜服務(wù)|東莞食材配送中心|東莞農(nóng)產(chǎn)品配送公司|東莞蔬菜配送中心|東莞食材批發(fā)公司|東莞送菜服務(wù)公司|東莞配送新鮮蔬菜公司|

　　為了使食堂各類(lèi)指標(biāo)更加貼切大多數(shù)就餐員工，在整體上改善伙食質(zhì)量，特制訂如下伙食意見(jiàn)調(diào)查表格，請(qǐng)各位同仁填寫(xiě)后交予部門(mén)主管。

　　姓名： 部門(mén)班組： 性別： 戶(hù)籍： 省： 日期：

　　1、口味偏向（相對(duì)大眾化）：

　　辣味： （ ）A、要辣些 B、一般辣 C、清淡辣 D、不辣

　　咸味： （ ）A、要咸些 B、有點(diǎn)咸 C、不淡不咸 D、清淡

　　食油： （ ）A、多放油 B、一般 C、少點(diǎn)油

　　希望添加調(diào)料（如味精、雞精、干辣椒等）：

　　2、希望幾葷幾素：（ ）葷（ ）素 其他：

　　3、飯菜份量（按目前的食堂）：

　　米飯：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　葷菜：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　素菜：（ ）A、少了 B、足夠 C、太多

　　4、評(píng)價(jià)食堂飯菜的整體質(zhì)量：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　5、評(píng)價(jià)食堂菜品口味：（ ）

　　A、非常喜歡 B、喜歡 C、一般 D、不喜歡 F、非常不喜歡

　　原因：

　　6、評(píng)價(jià)食堂及其周邊環(huán)境的整體衛(wèi)生：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　7、評(píng)價(jià)廚工的服務(wù)質(zhì)量：（ ）

　　A、非常滿意 B、滿意 C、一般 D、不滿意 E、非常不滿意

　　原因：

　　8、建議食堂改善之處：（ ）

　　A、肉菜份量 B、飯菜味道 C、菜式品種 D、服務(wù)態(tài)度 E、衛(wèi)生整潔

　　其他：

　　9、因食堂各種遭受而引起不滿之應(yīng)對(duì)：（ ）

　　A、找食堂主管投訴 B、到廠里上級(jí)投訴 C、無(wú)所謂 D、氣憤但忍著 E、馬上吵鬧

　　其他：

　　10、希望食堂增加些其他項(xiàng)目：（ ）

　　A節(jié)假日的宣傳活動(dòng) B多樣化供餐服務(wù) C完善的監(jiān)督體制

　　其他：

　　11、對(duì)于食堂，請(qǐng)給出您的一些寶貴意見(jiàn)：

　　標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)

　　標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到PA；從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。

　　提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容

　　餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。

　　【食譜】黃花菜炒肉絲

　　原料 黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實(shí)耗50克），精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蠔油、醬油各1克， 蔥5克，水淀粉10克。

　　制作

　　1、豬里脊肉切成絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿拌勻。紅尖椒切成細(xì)絲，蔥切段。

　　2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時(shí)下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

　　現(xiàn)在很多的企業(yè)都會(huì)在公司設(shè)立食堂，這是為了能夠讓員工們可以在下班休息的這段時(shí)間方便三餐的需求。不過(guò)設(shè)立食堂還是需要企業(yè)有較多的員工的情況下，而對(duì)于公司員工沒(méi)那么多的企業(yè)則會(huì)選擇快餐配送公司來(lái)供應(yīng)工作日的三餐需求。那么在選擇快餐配送服務(wù)時(shí)應(yīng)該要注意哪些問(wèn)題？

　　1、合理的收費(fèi)價(jià)格同時(shí)能夠保證營(yíng)養(yǎng)均衡

　　不管是需要哪種服務(wù)在價(jià)格上都應(yīng)該要有所了解，對(duì)于價(jià)格也應(yīng)該要合理的收費(fèi)這樣對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)才能夠減少成本開(kāi)支。而高質(zhì)量的快餐配送能夠滿足合適的價(jià)格，同時(shí)確保三餐的營(yíng)養(yǎng)均衡為企業(yè)的員工考慮到健康問(wèn)題。這樣的快餐服務(wù)公司才能夠長(zhǎng)久的與企業(yè)進(jìn)行合作員工滿意則企業(yè)也就滿意。

　　2、衛(wèi)生條件問(wèn)題

　　開(kāi)餐飲行業(yè)的都必須要持有才能夠上班，這也是為了顧客的飲食健康著想。而對(duì)于做快餐配送的公司來(lái)講這一點(diǎn)更加的重要，因?yàn)樾枰獮楣竞芏嗟膯T工準(zhǔn)備快餐。所以的快餐配送都應(yīng)該要具備良好的衛(wèi)生條件定期做好清潔工作，對(duì)于每天的廚房環(huán)境都應(yīng)該收拾干凈避免衛(wèi)生問(wèn)題，在選擇快餐配送公司這一點(diǎn)是非常的重要。

　　3、快餐公司的服務(wù)質(zhì)量

　　不管是哪一個(gè)行業(yè)在服務(wù)這件事情上都是很重要的事情，只有服務(wù)好了才能吸引更多的客戶(hù)愿意合作。而在選擇快餐配送也是如此，好的服務(wù)能夠讓員工吃的開(kāi)心滿意度高的情況下可以達(dá)到長(zhǎng)久的合作。