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在很多人的印象當中，不管是飯店，還是賓館等，廚房通常都是在比較隱蔽的地方，一般不會被外人輕易看到。而現在隨著人們消費觀念的不斷提升，明檔廚房逐漸出現了，什么是明檔廚房呢？對于這個問題，大家并不是很了解。下面我們就一起來詳細了解下吧。

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明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區域）進行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。

在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區域）進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調方式與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區別。

明檔實際上代表了餐飲業的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高檔次的飯店已經設有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現點現做。

過去的菜譜都是文字的，點菜的時候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點的是肉絲芹菜 這個還好理解，但是如果菜單上有道菜叫芙蓉天仙這個就難理解了。后來就出現了帶有照片的菜單，這就解決了這個問題，上面有成品菜的照片，一目了然。現在有一種方法，就是在點菜柜，風幕柜，熟食柜展示實物菜譜，顧客可以親眼看到做的了的菜， 這就是名檔菜單。

明檔廚房說的簡單一些，就是廚師在整個做飯的過程中，準備食材、烹飪等都是能被消費者所看到的。透明化是最為顯著的一個特點。干凈衛生更有保證了，滿足了顧客一些方面的需求�，F在不少餐廳都推出了明檔廚房，對顧客的吸引力還是比較大的。