最常用的青貯飼料發酵促進劑有乳酸菌、可溶性碳水化合物和纖維素酶制劑。乳酸菌制劑可提高青貯初期乳酸菌基數，加快乳酸菌繁殖，產生大量乳酸，使青貯飼料的pH值迅速降低，有效抑制有害微生物的活動，并減少干物質損失。乳酸菌分為同型發酵乳酸菌和異型發酵乳酸菌。同型發酵乳酸菌包括糞鏈球菌、片球菌和植物乳桿菌等,可有效降低pH值,增加乙酸的含量,迅速降低乙醇和氨態氮的產率；異型發酵乳酸菌主要是布氏乳桿菌，在發酵時能將乳酸分解成丙二醇和乙酸。異型發酵比同型發酵更能夠提高青貯飼料的品質和有氧穩定性。Taylor等研究表明，在青貯發酵時添加布氏乳桿菌可以使高水分玉米青貯的有氧穩定性得以提高。可溶性碳水化合物是乳酸菌發酵分解的底物，可以促進發酵。對于青貯原料中含糖量低于3%，則必須加入可溶性碳水化合物如糖蜜、蔗糖才能保證青貯的成功。纖維素酶制劑可將青貯飼料中淀粉、纖維素等物質分解為乳酸菌可利用的糖，從而促進乳酸發酵，提高動物的消化率。
杲壽善研究以常規青貯和乳酸菌青貯兩種處理對奶牛分別進行了飼喂,表明添加乳酸菌制劑的青貯較常規青貯適口性更好、品質更高。劉力等研究了在青貯飼料中添加可溶性碳水化合物，可提高青貯飼料中的含糖量和發酵品質。Kung等研究在青貯飼料中添加纖維素酶，可將植物細胞壁中的纖維素、木質素等不可溶碳水化合物分解為可溶性碳水化合物，并且可以使青貯飼料中酸性洗滌纖維(ADF) 與中性洗滌纖維(NDF)含量顯著降低，青貯中的酶制劑最終也轉化為青貯飼料中的有效成分。鄭曉靈等研究表明添加纖維素酶會使青貯飼料中粗脂肪、粗灰分、干物質、可溶性糖和無氮浸出物的含量提高，降低粗蛋白、粗纖維、鈣、磷和水分含量,限制氨態氮產生。韓立英等研究表明，在青貯飼料中添加乳酸菌和纖維素酶可以抑制黃曲霉毒素的產生。Sheperd等研究表明，在紫花苜蓿青貯時添加乳酸菌和纖維素酶，可以使pH值顯著下降,由于纖維素酶的降解作用，在發酵后糖含量仍會繼續提高。趙政等研究了添加復合乳酸菌與復合纖維素酶對稻草秸稈青貯飼料的影響，表明各組青貯飼料中干物質（DM）和酸性洗滌木質素（ADL）含量無顯著變化(P>0.05)，而其它指標均有顯著變化（P<0.05）。粗蛋白（CP）含量隨復合乳酸菌制劑和酶制劑添加量的增加而增大，其中試驗Ⅲ組比對照組高8.41%；NDF 和ADF 含量隨乳酸菌制劑和纖維素酶制劑添加量的增加而下降，試驗Ⅲ較對照組低10.92%和0.48%。陳合等研究利用酶、菌共同去降解玉米秸稈，從而增加了玉米秸稈飼料中半纖維素、木質素、纖維素的降解率，提高了秸稈的還原糖含量。因此，在青貯飼料的發酵過程中添加發酵促進劑可有效提高飼料利用率，改善飼料的品質。
3.2 發酵抑制劑對青貯飼料品質影響的研究
發酵抑制劑常用的一般是有機酸和無機酸。有機酸中用于青貯的主要是甲酸、苯甲酸、丙酸、乙酸，無機酸包括硫酸、鹽酸、磷酸等。通常使用的無機酸都是強酸,強酸可快速降低青貯飼料的pH值，從而抑制雜菌生長消耗飼料中營養物質。有機酸的酸性比無機酸的低,由于有機酸有抗菌能力,可以對發酵產生積極作用。在處理飼料時加入甲酸，可以使處理組的飼料pH值低于對照組，而且飼料顏色鮮綠，汁多味美，粗蛋白質損失率減少到0.3%~0.5%，胡蘿卜素的損失也很少。另外,甲醛可以抑制雜菌生長,防止飼料腐敗,
以及其中的蛋白質被雜菌分解,有效保存了飼料的營養成分，甲醛還可以結合飼料中的蛋白質,形成難溶性絡合物,可防止蛋白質被瘤胃微生物分解，提高了家畜對蛋白的吸收利用率。