青貯，主要是利用自然界中的乳酸菌等微生物的生長繁殖，通過對青飼料密閉缺氧發酵，產生乳酸，從而抑制霉菌的活動，使青飼料得以長期保存的方法，是微生物發酵法的一種。青貯能有效地保存秸稈青綠飼料中的維生素和蛋白質等營養成分，同時還增加了一定數量的能為畜禽所利用的乳酸和菌體蛋白，以及一定的芳香味道，增加了秸稈飼料的適口性和營養性。 發酵作用原理：將含水率為55％－65％的青秸稈經揉搓成絲狀后，用打捆機打捆包膜在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌、好氧飼用細菌和有益真菌的協同發酵作用，產生的二氧化碳，造成無氧環境，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值3.5-4.2），能有效地抑制其他微生物生長抑制各種雜菌的繁殖，.后，乳酸菌等有益菌被自身產生的代謝產物的抑制，發酵過程逐漸停止，飼料進入穩定儲藏期。整個發酵過程幾乎沒有營養成分損失。青貯飼
料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養豐富、利于長期保存，是家畜優良飼料來源。 包膜青貯飼料一般儲存一個月后可以喂牛羊了。
用青貯方法將秋收后尚保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長期保存下來，可以很好地保存其養分，而且質地變軟，具有香味，能增進牛、羊食欲，解決冬春季節飼草的不足。同時，制作青貯料比堆垛同量干草要節省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防霉爛及消滅秸稈上的農作物害蟲等。
