我國北方農(nóng)作物多是一季一熟，因此秋冬季就會出現(xiàn)飼草料缺乏的現(xiàn)象，特別是鮮青飼草料。農(nóng)民多數(shù)以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營養(yǎng)成分和適口性。通過青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。
農(nóng)作物收割后，大量的農(nóng)作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境，一定程度上影響了經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展。通過將秸稈粉碎進(jìn)行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養(yǎng)牲畜。既可以節(jié)省飼料成本，還可以使秸稈通過牲畜糞便實(shí)現(xiàn)過腹還田，促進(jìn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)，是一種效益較高的利用方式。
青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)變化過程。青貯過程中，參與活動的微生物種類很多，正常青貯時，植物體內(nèi)的碳水化合物在厭氧環(huán)境中,經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸琥珀酸等。乳
酸的大量形成，使青貯原料的PH值降低，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造有利條件，另一方面又促使在酸性環(huán)境中不能繁殖的其它微生物，
如腐敗酸菌、酪酸菌等死亡。當(dāng)乳酸積累到一定程度，一般認(rèn)為酸度值下降到4.2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活動，此時青貯發(fā)酵完成,因此青貯料才不致腐爛，長期貯存。