青貯是指把青綠多汁的青飼料（鮮玉米秸稈、牧草等）在厭氧的條件下（經過微生物發酵作用）保存起來的方法。
人們利用青貯的方法來保存飼料有著幾千年的歷史， “地窖（silo）”這個詞就是起源于希臘詞“siros”，siros意思是地面上的坑或洞。埃及出土的古畫表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青貯技術了。青貯飼料在飼料分類系統中屬于第三大類。目前，青貯飼料已在世界各國畜牧生產中普遍推廣應用，是飼喂反芻家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、馬、驢等）重要的青綠多汁飼料。
優質的青貯原料是調治優質青貯飼料的物質基礎。青貯飼料的營養價值
，除與原料的種類和品種有關外，還受收割時期的直接影響。適時收割能獲得較高的收獲量和優質的營養價值（注意保持植株的新鮮和清潔，收后防爆曬和堆壓發熱）