我國北方農作物多是一季一熟，因此秋冬季就會出現飼草料缺乏的現象，特別是鮮青飼草料。農民多數以干草飼喂，這種飼喂為方式，極大地降低了飼草的營養成分和適口性。通過青貯加工，做成的青貯飼料不僅青鮮、適口，而且解決了秋冬飼草匱乏的困擾。
農作物收割后，大量的農作物秸稈被廢棄或焚燒，這種做法即浪費資源，又污染環境，一定程度上影響了經濟社會的可持續發展。通過將秸稈粉碎進行青貯、氨化、揉絲微貯后飼養牲畜。既可以節省飼料成本，還可以使秸稈通過牲畜糞便實現過腹還田，促進農業良性循環，是一種效益較高的利用方式。
青貯發酵是一個復雜的微生物活動和生物化學變化過程。青貯過程中，參與活動的微生物種類很多，正常青貯時，植物體內的碳水化合物在厭氧環境中,經過乳酸菌發酵生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸琥珀酸等。乳
酸的大量形成，使青貯原料的PH值降低，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創造有利條件，另一方面又促使在酸性環境中不能繁殖的其它微生物，
如腐敗酸菌、酪酸菌等死亡。當乳酸積累到一定程度，一般認為酸度值下降到4.2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活動，此時青貯發酵完成,因此青貯料才不致腐爛，長期貯存。