水分測定儀能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。
水分測定儀的使用方法：
預熱調零：由于天平是不等臂上皿式，工作時秤盤在干燥箱內上下運動，時間一長，干燥箱內秤架熱量會傳至橫梁一端，使橫梁一臂受熱產生膨脹伸長，改變常溫下平衡力矩，使天平零位改變，產生天平誤差。
干燥處理：在紅外線的輻射下，秤盤和秤盤架部件表面吸附的水分也會受熱蒸發，它直接影響測試精度，因此在工作前必須對秤盤和秤盤架進行干燥處理（干燥處理只要把需用的秤盤放進干燥箱內，斜靠在兩邊的壁上進行加熱，去除吸附的水分）。
加熱測試：天平經預熱調零后，取下l0g砝碼，把預先稱好的試樣物質均勻地倒在秤盤內（當試樣重量在l0g以下時，應在加碼盤內加適量的平衡砝碼，使天平平衡），然后對試樣物質進行加熱（加熱時天平可關閉，待設定時間至再開啟天平，這樣使天平刀子不容易磨損，并且保證了天平的再現性）。
溫度控制器的使用：旋轉調溫旋鈕，開始時可將調溫旋鈕旋到最大位置（10分鐘），使溫度迅速上升，然后根據不同試樣物質的溫度，將調溫旋鈕向小的方向旋轉，逐漸微調到某刻線，同時觀察溫度計指示值是否達到要求。設定溫度誤差超過±20℃時，可繼續旋轉調溫旋鈕，直至溫度到達設定溫度，此時紅外線燈由亮變暗淡，又由暗淡變亮，如此反復，這說明溫度控制器在自動控制溫度（由于控制器采用半導體熱敏電阻，其特性是非線性，因此調溫旋鈕所指示的刻度為非溫度指數，正確值應以溫度計指示為準）。
定時器的使用：定時器設定范圍為0——30分鐘，使用時可根據試樣干燥所需時間進行設定，定時器旋鈕所指的刻線每格約1分鐘左右。定好后。定時器旋鈕自動轉回，轉到零位時，蜂鳴報警，旋鈕向紅點處旋轉，報警消除。
在使用10g或5g的定量試樣時，若樣品含水量不大于1g，可在投影屏內直接讀取試樣的含水率；若樣品的含水量大于1g時，應關閉天平在加碼盤上添加1g砝碼后，繼續測試。
試樣物質的稱重：試樣物質的稱重必須在常溫下進行，取樣可以采取以下兩種方法。
儀器經干燥處理冷卻到常溫后，用10g砝碼校正天平零位，然后對試樣物質進行稱量，按選定的量值把試樣物質全部稱好，放置在備用秤盤或其他容器內（試樣物重量不允許超過10g）。
消除誤差方法：在加碼盤內加上10g砝碼，按下紅外線燈電源開關，20分鐘后再開啟天平，觀察投影屏上的刻線不再移動時即可校正天平零位。天平經預熱校正后的零位，在連續測試中不能再任意校正，如果產生懷疑，應按上述方法重新校正。每次測試結束后，取下試樣，在秤盤上放10g砝碼，這時再觀察天平零位平衡值與測試前平衡之差，此值應折合在含水率上。
