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食用菌滅菌器工作原理主要是通過高溫滅菌，將菌包內部的產品進行滅菌處理，處理速度快，效果好、保證雜菌不再生長，同時滅菌完成后進行冷卻，然后接種、殺菌的前期工作是將培養基的原料進行充分攪拌，這是需要配置的就是拌料機，然后通過裝袋機進行裝袋工作，裝袋機自動扎口操作，扎口完成后，將菌棒堆放在食用菌物料小車上，然后將菌包小車推到滅菌鍋里面，等菌包滅菌鍋內部裝完之后，人工手動將罐門關閉、進行殺菌操作。