生產性冷庫：指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源集中地區及漁業、農業基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。
分配性冷庫：用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫，建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地帶。其優點是整進零出或整進整出，具有一定的再凍能力，可滿足食品做必要的復凍的需要，并且儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。
零售性冷庫：指建在企業或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。零售性冷庫庫容量小、儲存期短，其庫溫根據使用要求來調節。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。
綜合性冷庫：主要指其功能性強大，能起到生產性冷庫以及分配性冷庫的雙重作用，可以滿足大容量產品的儲藏及冷加工，是我國普遍應用的一種冷庫類型。