饅頭成型機是研制成型、計量準新，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和面團成型，面團通過輸送、剪切、滾圓辦法成圓球形饅頭，廣泛于機關、礦、食堂、饅頭單位戶，也是配置饅頭生產線理設備。當電動機啟動后，將和面團均勻投入料斗口內，在撥面葉下，面團被擠壓入輸面殼體內，在絞龍推動下，通過出面口、進料套擠出后被上、下成型滾上切刀切成大小均勻圓柱形面塊。然后依次進入上、下成型滾圓弧槽內。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調整手輪帶動調節板調節來實現。
檢查饅頭坯表面，若兩端出現“小尾”要再進行調整。1：檢查重量是否過大，如果過大則右旋調節重量手柄。2：面粉過于黏，或者過干。3：干面盒干面過少。4：面粉發現過于嚴重，老肥過多。5: 調整是打開外殼右側門，松開裝在右墻板上介銷緊螺母，取下介，將上下成型輥陽牙對準確，讓兩個刀尖與出面口中心重合，依陽牙對位為主，刀尖對位為副，將下成型輥順時針或逆時針轉動13齒，再裝上介，反復，直至將“小尾”。
干面盒，機器上蓋處中間和右側有兩個放置干面容器，中間稍大干面盒放置干面根據饅頭水分干或黏來調整，（用透明膠帶封住留于510小孔）和過干面不用加干面，過于黏可適當少放，干面漏過多會影響面團在成型滾內打滑影響成型，過少會導致面團在成型滾中間掉落。正式放面饅頭，此中，一人專門負責放面，另外一人或兩人負責檢驗擺放制出饅頭。時向干面斗中補面，防止饅頭與成型輥粘連。（運轉著禁止停機）將饅頭均勻整齊擺托盤中，不要擺放過于密集，以免影響饅頭醒發和蒸制。將制饅頭放入醒發室醒發，醒發時間根據實際條件確定（3040分鐘），溫度掌握在38℃左右為宜。