炸鍋描述

該工藝通過(guò)限位控制、分區(qū)控溫、科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油比重關(guān)系使所炸肉類食品浸出動(dòng)物油自然沉入植物油下層，這中上層油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。該工藝采取從油層中部加熱方式，控制上下油層溫度，有效緩解炸油化程度，仰制酸價(jià)升高，從而延長(zhǎng)炸油。該工藝使炸制食品中產(chǎn)生食物殘?jiān)�、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當(dāng)炸油過(guò)份干燥時(shí)，水層又可供給炸制油層適當(dāng)水份，使所炸食品不會(huì)出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)產(chǎn)生，保證食用者健康。獨(dú)特工藝和科學(xué)使節(jié)省能源。

炸鍋類型

油炸鍋，是指通過(guò)食用油為原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝廚房設(shè)備。具有式新穎、、簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛廚房設(shè)備。：電炸鍋，電磁炸鍋，單缸單篩電炸鍋，雙缸雙篩電炸鍋。單機(jī)：?jiǎn)螜C(jī)適用于辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超等，炸制油炸類食品，能源電加熱、煤加熱、液化氣和天然氣。采用油水混合，自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)�，可延長(zhǎng)換油周期，大大降低用油。整機(jī)采用不銹鋼材料，工藝精湛、堅(jiān)固耐用。采用智能型數(shù)字顯示，方便實(shí)用。采用自動(dòng)控溫，有效分離劣質(zhì)油，易方便。設(shè)有超溫保護(hù)裝置，讓您放心

炸鍋定做

1、電源必須接“保護(hù)器”，油炸機(jī)機(jī)體必須接“”。2、通電前必須向油炸機(jī)內(nèi)加水、，以免燒壞電熱管。3、中，油溫高于80℃，切勿向油槽內(nèi)加水。4、含水分過(guò)高，且易起泡食用油不能。5、炸制水分含量較高食品，一次投入數(shù)量不能太多，以免引起沸騰、油溫下降幅度大，影響產(chǎn)量。6、炸制含水份較高食品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)油面升高，油炸機(jī)內(nèi)水量增多，應(yīng)時(shí)打開(kāi)“放油閥”放掉多余水。7、中嚴(yán)禁者離開(kāi)，如果離開(kāi)，請(qǐng)關(guān)掉總電源。8、油炸機(jī)內(nèi)應(yīng)定期清理油污，以免影響正常。