炸鴨爐3503說(shuō)明

饞嘴鴨秘方
1；
15斤清水（藥料）
小茴香20克大茴香（八角）80克花椒15克陳皮10克甘草30克丁香10克砂仁5克白芷5克豆蔻5克三奈5克草果10克桂皮10克香葉2克良姜10克沙紅10克
調(diào)味料
花雕2瓶蜂蜜120克（可放麥芽糖）食鹽0，8－1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤，雞精0，5斤香油（芝麻油）50克鮮姜大蒜香菇大蔥少許，五香粉微量有地方可放少許冰糖和白糖。
啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時(shí)分多次噴射啤酒至鴨子身上

炸鴨爐3503規(guī)格

炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)中式燒鴨生產(chǎn)工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動(dòng)電子定時(shí)，自動(dòng)控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺(tái)面成油盤式，避免臺(tái)面油外流，具有自動(dòng)控溫、定時(shí)、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)等功能。經(jīng)該機(jī)壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營(yíng)養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。該機(jī)器可單獨(dú)用電，也可在沒(méi)有380V電下220V家用照明電煤氣輔助加熱，適用于飯店食堂個(gè)體戶。具有消耗低、無(wú)污染，方便，高、經(jīng)久而用等。

炸鴨爐3503定做

特性：

1、加熱本壓力炸鍋采用380V、45kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下食品渣不至于變成焦黑。

2、鍋蓋密封蓋內(nèi)不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。時(shí)，因鍋內(nèi)有壓力，千萬(wàn)不可松開(kāi)絲桿，以免高溫。

3、溫度控制本機(jī)采用天平溫度控制儀鍋內(nèi)安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預(yù)選值，起到控制。

4、壓力控制限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在008MPa以內(nèi)，超過(guò)之后，蒸汽將壓閥打開(kāi)，釋放蒸汽到內(nèi)。萬(wàn)一限壓閥失效，當(dāng)鍋內(nèi)壓力到達(dá)01MPa時(shí)，閥自動(dòng)開(kāi)啟，起到雙重保護(hù)，萬(wàn)一閥也失效，壓力超過(guò)012MPa時(shí)，應(yīng)打開(kāi)放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)壓力為008MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進(jìn)行。

5、時(shí)間控制本機(jī)采用數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)不同食物選取不同時(shí)間，時(shí)間與溫度起到綜合控用。

6、排氣裝在機(jī)器后上部是在限壓閥放氣閥卸壓放氣時(shí)降低，并將冷水流至接水盒接在機(jī)器后部，應(yīng)進(jìn)行檢查，水滿后倒掉。

7、濾油炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過(guò)濾，再倒回鍋內(nèi)。

8、“電源”為鑰匙，以便人，。

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炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)中式燒鴨生產(chǎn)工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動(dòng)電子定時(shí)，自動(dòng)控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺(tái)面成油盤式，避免臺(tái)面油外流，具有自動(dòng)控溫、定時(shí)、自動(dòng)控壓排氣，超壓保險(xiǎn)等功能。經(jīng)該機(jī)壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營(yíng)養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。

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適用于商用炸鴨爐

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內(nèi)炸鍋 50*35*32cm  30KG容量

用電，液化氣輔助，電兩個(gè)，

4000w，加上液化氣一共12000w，

要用很粗線（10平方線）

電壓v 220v

w 135