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京式壓力炸鴨爐燃氣炸鴨爐全燃氣炸鴨爐高壓炸鴨爐兩用型炸鴨爐

發布者：runlian01 發布時間：2020-06-25 02:57:44

京式炸鴨爐闡述

編輯

1，所用氣罐心須裝隨機配用家用減壓閥，且各接頭處不得泄體。

2，氣罐周圍接觸熱源，更存放危險品，以免爆炸。

3，本設備時心須接保護。

4，在燃氣烤爐房間內，必須通風條件很。

5，在中，人員遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內燃燒氣熄火，應立即關閉點火，關閉氣源閥門，查明排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。

6，、本設備時心須接保護。

7，在燃氣烤爐房間內，必須通風條件很。8，嚴禁違章。

京式炸鴨爐樣式

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京式炸鴨爐類型

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　　1；原料（冰凍華英鴨櫻桃均可，重量2－3斤），用水反復沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。

　　2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時，然后煮熬，煮至水開加入以上調料。（藥包可多煮幾次，聞之無味丟棄）

　　3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時間為3－4小時。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質）

　　4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋15斤紹酒05斤，清水燒開加入麥芽糖，紹酒浙醋融化，，將鴨子用開水先反復燙皮把表皮油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開）。

　　5；風干；上色鴨子要掛用風扇吹干，（風干目是脆皮）。