我們知道，湯葉機(jī)的整體工作過程是材料選擇→漿液化→煮汁→漿液化→下蹲→布料→澆鑄→切片→降溫→產(chǎn)品，其中漿液化是重要的工序之一。 大豆浸泡后，蛋白質(zhì)膜變軟變脆，但蛋白質(zhì)水解溶出后，必須加水適當(dāng)破碎，這個(gè)適當(dāng)?shù)钠扑檫^程是粉碎漿液。
眾所周知，傳統(tǒng)的豆皮煮熟時(shí)間和溫度取決于專業(yè)師傅的經(jīng)驗(yàn)，但有時(shí)由于自身原因和外在因素的影響，師傅的煮熟溫度判斷不準(zhǔn)確，影響豆皮的口感和品質(zhì)。 此外，煮菜機(jī)的應(yīng)用經(jīng)常解決煮菜溫度無法控制的問題。 研究發(fā)現(xiàn)，煮的機(jī)器多數(shù)配備溫度控制系統(tǒng)，配備溫度數(shù)字顯示裝置，用戶可以根據(jù)工序的需要設(shè)定煮的溫度，實(shí)時(shí)觀察煮的內(nèi)容漿溫度，避免溫度忽高忽低影響后續(xù)豆皮的加工品質(zhì)。
摘解效果的爭論有資料指出摘解機(jī)的摘解效果良好，也有實(shí)踐證明漿紗機(jī)的摘解效果良好，關(guān)于2.4效率和能耗的爭論見圓柱研、圓錐研、雙盤研的許多供應(yīng)商和用戶的報(bào)告， 關(guān)于效率和能源消耗的爭論幾十年沒有持續(xù)的2.5濃度的爭論介紹了中濃紙漿機(jī)比低濃紙漿機(jī)的打漿節(jié)能的資料更多，同時(shí)敘述低濃打漿的優(yōu)越性的文獻(xiàn)也很多2.6其他的爭論此外還有磨漿機(jī)串聯(lián)數(shù)量的爭議，磨漿機(jī)直徑大小和功率的爭議等等。不難看出，上述某些打漿理念存在嚴(yán)重的矛盾，因忽略了最重要的磨片材質(zhì)、齒型結(jié)構(gòu)和打漿機(jī)理，忽略了原料介質(zhì)、工藝要求、系統(tǒng)條件、操作控制和全壽命周期成本等，往往導(dǎo)致了不妥當(dāng)?shù)哪{機(jī)升級(jí)決策，很多項(xiàng)目中新升級(jí)磨漿機(jī)并沒有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)