按加溫方法分為：為天然氣蒸飯車、電加熱蒸飯車、電加熱蒸氣雙用蒸飯車。按規格型號尺寸分為：一門蒸飯車、雙開門蒸飯車及其三門蒸飯車。按特性特性還可：分成一般帶可窗口蒸飯車、豪華版直流變頻蒸飯車、數碼科技蒸飯車、及其專業用于蒸海鮮的海鮮蒸柜。豪華版直流變頻蒸飯車自動式智能多功能不必專職人員照看，全自動設置好的時間與溫度，“蒸米飯”、“蒸面食”、“蒸肉食”、“蒸海鮮”、“蒸排骨”、“蒸燉盅”等功 能一應俱全，讓您瞬間成為烹飪達人。LED顯示屏，工作時間與工作溫度一目了然，使操控更加得心應手。自動恒溫，全自動進水自控功能，無需擔心水箱的水位供給。智能式缺水保護裝置，可全方位監控水位保持狀況。完全省去因缺水燒壞發熱裝置的擔憂。
普通燃氣電飯車采用波紋管式結構，發熱快，超低能量，更換簡單，無漏水高效快速，節能:熱收率98%以上，傳統燃燒器具1小時3Kg以上，柴油機蒸汽器具1小時8升以上，供給量極大: 1分鐘產生45 m’以上蒸汽的同時 可用于多種用途:獨立使用于桑拿浴室約45m3，室內溫度約10分鐘即可達到40~60℃；每天首次開機預熱時間僅需3-5分鐘，而第二次開機一分鐘之內就有大量蒸汽產出；無論新舊式的傳統蒸具均可連續接駁使用，操作簡便。一按即可、一目了然。
按照加熱方式可分為單門蒸汽機車、雙門蒸汽機車和三側蒸汽機車兩類，根據規格大小可分為普通蒸汽機車、豪華蒸汽機車、數字蒸汽機車和專門用于蒸海產品的海產蒸汽罐。現場蒸汽柜一般為6至48臺，適用范圍為150至12臺。00人。隨著電子技術的發展，現蒸飯柜已具備全自動電腦監控，自動恒溫，自動進水，缺水報警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過高造成食物營養成份損失、缺水干燒等煩惱。