綠豆糕以高品質梗米和水為原材料，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等10工序，以手工制造而成。綠豆糕一直是長江中下游地區新年必吃的東西之一。以往一到新年，群眾們家里的壯勞力就會聚在一起舂打年糕，小朋友們都圍在周邊開心地等待，其制做場景熱鬧非凡、熱騰騰，并且綠豆糕的口味細致、美味可口。一樣都是伴隨著時期的發展趨勢，手工制做綠豆糕失去了原有的土壤，在慈城鎮，如今已經很少有村民手工打制年糕了。直接原因是生活的變遷，“從前過年的時候，幾戶人家的壯勞力湊在庭院里打年糕，現在一方面沒了場地，一方面也湊不齊足夠的男丁。”所以，目前市面上銷售的水磨年糕都是機器生產的。機器生產的水磨年糕也是在保存原有的傳統工藝的基礎上生產的，而且相比手工制作，機器制作不僅效率高，而且品質更好，比如手工磨粉會有顆粒，機器磨粉更加細膩等等。
如今過橋米線綠豆糕銷售市場非常好，也是許多 顧客選購過橋米線年糕機，可是在應用時要有恰當的操作方法，才可以作出美味可口的過橋米線和綠豆糕，我來大伙兒簡易說一下相關過橋米線年糕機的操作方法。 在一開始應用設備的情況下，要先將設備加熱到65度，用開水燙，加溫的65度，或是貼近都能夠，那樣做的目地是讓過橋米線在加工過程中，可以做熟，換句話說剛開始做的時候確保米線是熟的。所以說要先預熱到65度。 還一個是在清洗的過程中，要把米線年糕機拆開，浸泡之后清洗，清洗干凈之后要風干之后在組裝，還有一個是原料在選用過程中也是有方法的
年糕機在現場加工年糕(好的機械制品沒有破損，沒有粘連，沒有方材)，做好的年糕透明，口感光滑，應該有彈性。 同時，看看是否有涂湯、不分散、有嚼勁、有糯米香味、售后服務，心系用戶、技術嚴格的專業售后服務團隊能及時有效地解決我們生產過程中出現的問題(在此費的技術培訓，包教米粉的做法，以及代辦設備托運和保修服務。廠家服務周全，用戶才買得更安心。我建議，簡單有效的方法就是用戶親自到廠家考察，這樣不但一目了然，還可與廠家面對面溝通，作全盤了解，便能買到更好的米粉生產設備。）