1、切開設備用以硬菜（籮卜、馬鈴薯、新鮮水果、甘薯）的切開，薄厚在1-10mm內隨意調節 2、往復式豎刀將刀成的菜片或軟菜（莧菜、萵筍）切割成直絲或段、曲線圖絲、方丁（或形刀）輸送皮帶每一次挪動間距1-20mm隨意調節。所調節量即是絲段的總寬。3、應留意被刷碗直徑較粗時（超過30mm）出片實際效果才好，有利于滾刀塊，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。
1.工作中前先刀具半徑補償，觀察所切蔬菜水果規格型號與規定規格型號是不是一致,不然應調整切開薄厚或刷碗長短，符合規定后開展一切正常工作中。2.安裝豎刀2.1智能化多功能切菜機安裝豎刀：把豎刀放到定刀板上，齒面與定刀板下方平行面觸碰，定刀板銷在刀臺上，擰緊切割刀螺帽，拆下決心刀板就可以。2.2別的多功能切菜機安裝豎刀：先旋轉可調式偏心輪，使刀臺行到下固定點后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。說明：高架抬起高度可根據所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果高架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。2.3切菜長度調整：觀察控制面板上顯示的長度數值與要求長度是否相符，增加長度時按增長按鈕，減小長度時按減小按鈕。其他切菜機調整：轉動可調偏心輪，松開連桿緊固螺釘，切細絲可移動支點，由外向里；切粗絲時可移動支點，由里向外，調好后緊固調整螺釘
2.在使用前，檢查各部件在運輸過程中是否松動，開關和電力線是否因運輸而受損，及時采取適當措施。3。檢查是否有外物在電壓筒或輸送帶上，以確定電壓標記，以避免電源帶在電源線上受損。，將電源軟線伸長找專業電工將機器電源線接在全極斷開大開距電源上，接通電源，按下“ON”按鈕，檢查轉向，轉向與表示一致為正確。否則，切斷電源，調整接線。