確定設備接觸良，無松動，無水跡。并對切菜機切菜、設備內部、托盤進行徹底，避免物料受到污染，保障、衛生。之后，便啟動，但是切勿急忙投入物料。使設備空轉2分鐘左右，待運行一切正常便進行投料。投料有講究，并不是投料越快越，或者越多越，要保證投料均勻，避免物料堵塞切菜機造成設備停機或者出現。如若出現堵塞要停機，時進行清理，確保設備運行。
切菜機用于莖葉類軟菜切段以細長類硬菜切片，是蔬菜保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理設備。該機采用旋轉刀切削，將蔬菜切成段或片，具有切面、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織，同時該機切菜高、方便、能耗低、衛生、、，是蔬菜理設備。
該機采用旋轉刀盤切削，將蔬菜切成段或片，具有切面、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織，同時該機切菜高、方便、能耗低、衛生、、，是蔬菜理設備。本機時，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運轉切刀將其切斷成段狀或片狀。本機傳動采用傳動，傳動，鏈輪傳動等多種形式，通過調整數字控制面板上數字，來改變傳動轉速，從而實現蔬菜長度調整，切制出滿意長度蔬菜。