烤鴨首先預熱烤箱，溫度上升到150度左右時吊鴨烤，溫度從200度到220度左右，時間從40分鐘到50分鐘(根據鴨的大小)烤鴨時觀察鴨皮的顏色變化，控制時間和溫度。 在炸鴨鍋里放入油，預熱至油沸騰，放入鴨子，溫度設定為160-180度，時間設定為12-15分鐘。 上述配方可增加乙基麥芽粉會使香味更濃
該設備選用不銹鋼板材制做，櫥柜臺面設計構思成油盤式剎車構造，防止了櫥柜臺面油流失的缺陷，具備全自動溫度控制、定時執行、全自動控壓排氣管，過壓商業保險等作用經該設備工作壓力煎炸的食品類外酥里嫩，色鮮香美，香甜可口，能維持食材的原來成份。該設備能夠 工作壓力煎炸鴨、雞、肉等食品類，適用飯堂及個體工商戶應用
鴨爐的優點編輯①.用采用的不銹鋼材料制作，保持桌面清潔。 ②設計反油槽，以防止反油流出。 ③.具有自動控制溫度、時間、恒溫、自動控制壓排氣功能。 ④.可單獨使用電，可與電組合使用，適用范圍廣