1、工作中前先刀具半徑補償，觀察所切蔬菜水果規格型號與規定規格型號是不是一致，不然應調整切開薄厚或刷碗長短，符合規定后開展一切正常工作中。2、土豆切片機安裝豎刀①智能化土豆切片機安裝豎刀：把豎刀放到定刀板上，齒面與定刀板下方平行面觸碰，定刀板銷在刀臺上，擰緊切割刀螺帽，拆下決心刀板就可以。②別的土豆切片機安裝豎刀：先旋轉可調式偏心輪，使刀臺行至下死點后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。
切割機是蔬菜加工行業生產保鮮蔬菜和脫水蔬菜的理想加工設備。切割機采用旋轉刀切割方式切割各類蔬菜，切割質量好，切菜長度誤差小，切片厚度薄，新鮮、無破壞性纖維組織。工行業的理想設備。
智能型多功能切菜機包括單切機的因此作用的另外，也可切環形如馬鈴薯、籮卜等。 可將根、莖、葉等蔬菜加工一片、絲、丁、菱、曲線圖、花丁、花片等。切開設備用以硬菜(籮卜、馬鈴薯、新鮮水果、甘薯)的切開，薄厚在1-10mm內隨意調節;往復式豎刀將刀成的菜片或軟菜(莧菜、萵筍)切割成直絲或段、曲線圖絲、方丁(或形刀)輸送皮帶每一次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度;應注意被切菜直徑較粗時(大于30毫米)出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。