烤鴨首先預熱烤箱，溫度上升到150度左右時吊鴨烤，溫度從200度到220度左右，時間從40分鐘到50分鐘(根據鴨的大小)烤鴨時觀察鴨皮的顏色變化，控制時間和溫度。 在炸鴨鍋里放入油，預熱至油沸騰，放入鴨子，溫度設定為160-180度，時間設定為12-15分鐘。 上述配方可增加乙基麥芽粉會使香味更濃
產品特點：1、加熱壓力鍋采用380V、4.5kW環形熱管，連接三角形電路作為加熱體，三管位于鍋中下部，保持底部溫度低，食品殘渣不變成焦炭黑。2、蓋蓋不銹鋼內襯采用耐油、高溫橡膠圈密封。不可松開絲桿，以免高溫傷人。3、溫度控制----本機采用國內優質上海天平溫度控制儀鍋內安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預選值比較，起到控制作業。4、壓力控制-----限壓閥將鍋內壓力限制在0.08MPa以內，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣罩內。萬一限壓閥失效，當鍋內壓力到達0.1MPa時，安全閥自動開啟，起到雙重安全保護作用，萬一安全閥也失效，壓力超過0.12MPa時，應打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內的壓力為0.08MPa至鍋內食品炸熟后再進行檢修。5、時間控制-----本機采用國內先進數字集成式時間繼電器，可根據不同的食物選取不同的時間，時間與溫度起到綜合控制作用。6、排氣-----裝在機器的后上部的排氣罩是在限壓閥及放氣閥卸壓放氣時降低噪音，并將冷水流至接水盒接在機器的后部，應進行檢查，水滿后倒掉。7、濾油-----炸制后將油放至油箱中，經過濾，再倒回鍋內。8、“電源開關”為鑰匙開關，以便專業人操作，安全可靠。產品簡介：炸鴨爐是根據西式炸鴨爐和傳統的中式燒鴨的生產工藝特點而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料制作，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓原理臺面設計成油盤式結構，避免了臺面油外流的缺點，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，能夠保持食物的原有營養成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應用范圍：適用于商用炸鴨爐產品參數：內炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量主要用電，液化氣輔助，電兩個開關，一個4000w，加上液化氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線）電壓v 220v額定功率w 13.5
產品特點：本實用新型具有操作簡單、無污染、使用方便、效率高、耐用性強等特點，是我國最新的食品加工機械設備。簡要介紹了西式油炸鴨和中國傳統生產工藝的特點，全不銹鋼是主要原料、電子定時、溫控和自動排氣。肉類和蔬菜、土豆。應用范圍：適用于各大店、賓館、快餐廳、小吃店、工廠食堂及個體經營戶。產品參數：輸入電源：50HZ-380V(三相四線）最大瞬間功率：4-12KW最大工作壓力：0.08MPA產量：30KG/小時控溫范圍：50-300℃（可調）電度：約5度/小時鍋容油量：30KG機器重量：140KG外形尺寸：1200*675*1200mm產品細節圖：