我國(guó)是世界上重要的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，也擁有著龐大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提升，市場(chǎng)對(duì)于茶品質(zhì)也提出了越來(lái)越高的要求。行業(yè)人士分析認(rèn)為，企業(yè)要用心做好產(chǎn)品質(zhì)量，其中可對(duì)陳舊制茶設(shè)備進(jìn)行升級(jí)換代，并通過(guò)先進(jìn)的茶葉機(jī)械，促進(jìn)茶品質(zhì)提升，才能更好地提高競(jìng)爭(zhēng)力，贏得廣闊市場(chǎng)，使企業(yè)走得更長(zhǎng)久。 茶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正勁產(chǎn)業(yè)里也有“致富經(jīng)” 從全球范圍看，茶市場(chǎng)消費(fèi)空間廣闊，目前全世界超過(guò)150個(gè)國(guó)家和地區(qū)有茶葉消費(fèi)習(xí)慣，有20億多人在飲茶，并且隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，飲茶人數(shù)還在持續(xù)增加。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)有近千個(gè)產(chǎn)茶縣，上千萬(wàn)茶農(nóng)，上萬(wàn)家茶企。茶產(chǎn)業(yè)收獲面積、產(chǎn)銷(xiāo)量、出口量、出口額等指標(biāo)均居世界第一。當(dāng)前，不少地方正在積極培育茶產(chǎn)業(yè)，提升“造血力”。
筆者了解到，市場(chǎng)上推出的茶葉殺青機(jī)、炒茶機(jī)都設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)茶葉工藝需要設(shè)定殺青、炒制時(shí)間、溫度，避免溫度高，新茶入口出現(xiàn)焦味、苦味，而溫度太低，不能有效地抑制鮮茶葉的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，進(jìn)而影響茶葉的整體口感。同時(shí)，通過(guò)溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)，也可以防止人為誤判殺青、炒茶溫度，保障茶品。加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全力打造好茶品，一方面促進(jìn)了地方農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展，另一方面也可提升茶業(yè)整體質(zhì)量水平，打造更多高品質(zhì)茶，改變茶產(chǎn)業(yè)“大”而不“強(qiáng)”的局面。而在茶葉品質(zhì)提升方面，茶葉殺青機(jī)、炒茶機(jī)等茶葉機(jī)械發(fā)揮著不可替代的作用，也讓消費(fèi)者不斷“泡”出更多好茶。
生鍋主要起殺青作用，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。 二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要"帶把勁"，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。 熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。