鴨爐是根據(jù)西式鴨爐和傳統(tǒng)中式鴨生產(chǎn)工藝特點(diǎn)制成的，鴨爐整體不銹鋼材料制成，電子時(shí)機(jī)自動(dòng)控制。 鴨爐采用低溫高壓原理的計(jì)數(shù)器設(shè)計(jì)成油盤結(jié)構(gòu)，具有避免計(jì)數(shù)器漏油的缺點(diǎn)，自動(dòng)控制溫度，控制時(shí)機(jī)，自動(dòng)控制壓力排氣，超壓保險(xiǎn)等功能。 用這臺(tái)機(jī)器的壓力炸出來(lái)的食品，水潤(rùn)，顏色好吃，香味撲鼻，可以維持食品的原始營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分。該機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。應(yīng)用范圍：適用于商用炸鴨爐產(chǎn)品參數(shù)：內(nèi)炸鍋 50*35*32cm 30KG的容量主要用電，液化氣輔助，電兩個(gè)開(kāi)關(guān)，一個(gè)4000w，加上液化氣一共12000w，要用很粗的線（10平方的線）電壓v 220v額定功率w 13.5
5、時(shí)間控制-----本機(jī)采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的數(shù)字集成式時(shí)間繼電器，可根據(jù)食物選擇不同的時(shí)間，時(shí)間和溫度起到綜合控制作用。 6、排氣-----安裝在機(jī)械后部上部的排氣罩應(yīng)在壓力限制閥和排氣閥排氣時(shí)降低噪音，使冷水流入接水箱與機(jī)械后部連接，進(jìn)行檢查，滿水后丟棄。 7、過(guò)濾器-----油炸后加入油箱，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，再倒回鍋內(nèi)。8、“電源開(kāi)關(guān)”為鑰匙開(kāi)關(guān)，以便專業(yè)人操作，安全可靠。
爐的操作方法: 1、打開(kāi)爐前門，將隨機(jī)附加的油箱放在鍋下面的抽油處，關(guān)閉鍋的抽油閥，用清潔泡沫的溫水清洗鍋內(nèi)的污垢，處理干凈，放水干燥，關(guān)閉鍋的抽油閥，將爐箱內(nèi)的水倒掉，放回原處。 鍋里加入鋼藍(lán)，加入植物油約30kg。 2、按下鴨子爐的電源開(kāi)關(guān)指示燈點(diǎn)亮，將溫度選擇按鈕設(shè)定為120℃，按下加熱指示燈點(diǎn)亮，點(diǎn)亮鴨子爐鍋內(nèi)開(kāi)始加溫，溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時(shí)，加溫開(kāi)關(guān)指示燈會(huì)自動(dòng)熄滅，此時(shí)即可把食物放進(jìn)鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。3、每日油炸完畢打開(kāi)炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內(nèi)油污清理干凈。到第二次使用時(shí)，把沉淀物處理掉。