變溫孵化是根據孵化機類型、孵化室溫度和胚胎發育日齡，給予不同的溫度。如果環境溫度低于20攝氏度，則孵化溫度可比最佳溫度高0．5至0．7攝氏度；如果環境溫度高于30攝氏度，則可以降低孵化溫度0．2至0．6攝氏度。 孵化適宜的濕度，初期使胚胎受熱均勻，在后期利用散熱和啄殼出雛。一般來說，入孵器濕度為50%~60%，出雛器濕度為65%～75%。
對孵化機的要求：（1）主動控溫，溫度均勻一般請求控溫精度為±0.2oC，機內各點溫度差不大于0.4℃。（2）透風公平，及時換氣孵化期間每枚胚蛋應有0.002～0.010m3/h的透風量，出雛期間應有0.004～0.015m3/h的透風量，以使機內空氣新穎，CO2含量不超過0.5%。（3）定時翻蛋，角度要夠，動作要安穩，一般每隔1.0～2.5h翻蛋一次，翻蛋角度為±45o，當蛋盤翻至最大角度時，蛋與蛋盤都不能掉下。（4）主動控濕，濕度適當。一般請求孵化期間相對濕度為53%～57%，出雛期間為65%～70%，誤差不超過3%。
.孵化機的應用與保護（1）孵化機應安裝在混凝土地面上，地面應保持平整，安裝時孵化機應稍向前（有的機型向后）傾斜，以便于清洗時排放污水，機門前要留2～3m的把持空間。（2）孵化室的溫度應保持在20～27℃，溫度高于27℃或低于20℃時，應考慮安裝空調設備或采用其他措施。濕度應保持在50%左右。室內要有良好的透風換氣條件，孵化機（特別是出雛機）排出的廢氣要用管道引至室外。孵化室要經常清掃、沖刷、粉刷和消毒。（3）整機安裝完畢后要通電試機，檢查溫度、濕度節制系統是否正常，并根據請求調好溫度。還要檢查超溫、低溫報警系統有無故障，主動定時翻蛋系統是否正常等，待運轉1～2天，一切正常后方可正式進行。