壓面機(jī)操作規(guī)程注意事項(xiàng) 一、壓面機(jī)的使用和保管必須責(zé)任到人，專人、專用、專管。禁止拆開機(jī)器護(hù)罩運(yùn)轉(zhuǎn) 二、使用人員上崗前，必須熟練掌握和學(xué)習(xí)壓面機(jī)的性能、型號、核實(shí)工作效率和使用方法及出現(xiàn)各種問題能及時(shí)排除。 三、操作人員必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行操作，要把安全放在第一位，操作人員必須穿工作衣，戴工作帽，女同志必須把辮子放入帽內(nèi)。操作者嚴(yán)禁穿衣袖寬松服裝，需穿緊袖口束身服裝，留長發(fā)者必須盤發(fā)戴安全帽才能操作或靠近機(jī)器 四、愛護(hù)設(shè)備，經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)、清洗，最大限度地發(fā)揮該產(chǎn)品的用途。 五、不用時(shí)除關(guān)掉壓面機(jī)上的開關(guān)外，還必須斷開總電源。謹(jǐn)防觸電，請咨詢當(dāng)?shù)仉娏ぷ髡?/span> 六、壓面機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁用手或身體其它部位靠近切面發(fā)及斷條切刀(有受傷危險(xiǎn))。
二、操作指南 1.和面：將面粉倒入拌面機(jī)內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進(jìn)行加水，啟動運(yùn)力，把面和水拌均勻達(dá)顆粒狀(10分鐘后使用最佳)，即可使用。 2.調(diào)整：用手輪進(jìn)行調(diào)整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數(shù)據(jù)是：(330以上機(jī)組例外)在調(diào)整過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時(shí)不易一次調(diào)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時(shí)可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊手輪。 3.操作：把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，第三組下來的面板要用手引到下一組(多組照此類推)操作完畢。
三、揉面機(jī)的工作原理： 將定量的面團(tuán)放在下輸送帶上，開動機(jī)器，自動輸送到軋輥間，面團(tuán)在輸送帶和軋輥的作用下自動完成喂入和壓面過程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動傳送到下輸送帶上，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)入下一輪揉壓。經(jīng)過反復(fù)折疊、揉壓，反復(fù)數(shù)遍達(dá)到理想壓面效果，使面的結(jié)構(gòu)更為緊密，更具光滑度，使壓制后的面團(tuán)獲得較好的層次和口感。