拐棗酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 拐棗，別名俅江枳椇、萬壽果、金鉤梨、雞爪連。在農(nóng)村較為多見，是一種野果。雖其貌不揚(yáng)，但是真正食用過后，又會(huì)覺得它味如蜜棗，醇香甘美。 而將拐棗釀成酒，也有很好的保健效果，讓我們一起去看看吧! 02拐棗發(fā)酵酒的制作工藝。 1、 每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。 民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗(yàn)，步驟都告訴你！-03 降霜后的拐棗 2、加入適當(dāng)比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大小型白酒釀酒設(shè)備再次蒸熟(加入糠殼的目的是為了增加發(fā)酵時(shí)的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進(jìn)入拐棗酒中)
流程3： 不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。 流程4： 用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。 流程5： 將口封住，用塑料布封住發(fā)酵，時(shí)間為10天，常常看。等米糟爛了就可以上鍋蒸酒。蛇管的產(chǎn)量大點(diǎn)。老式的蒸漏法酒精濃度高點(diǎn)，最高可以達(dá)60度。
酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：02 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：泡糧 3、蒸糧。用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備蒸高粱，燒開水后見氣一層層往料桶中鏟入高粱，圓汽后初蒸10～15分鐘，摻悶水，水量要淹過糧面6～7厘米，甑內(nèi)水溫底層為60～65℃，面層為94～95℃，悶糧10分鐘，放去悶水。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：03 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：培菌糖化 加大火力，圓汽后加蓋復(fù)蒸50分鐘，敞蒸10分鐘后出甑。要求熟糧柔熟、暄輕、收汗、水分適當(dāng)，全甑均勻，糧食裂口率在90％以上。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：04 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：蒸煮糧食 4、培菌糖化。將培菌箱或磁磚地板打掃干凈，在地面攤一層薄稻殼，將蒸好的高粱鏟出（或用航吊機(jī)吊出），均勻地?cái)偝雠嗑渲校娘L(fēng)機(jī)或翻拌降溫