結構原理有陶硅散熱膜和耐熱金屬網組成燃燒器，外殼模具沖壓成型。紅色軟膠管套住耐溫銅管組成供氣管。接氣閥門與煤氣自動點火開關供氣和點火。減速機直接與轉軸、轉圈、掛鉤相連并旋轉，使食物烘烤均勻。掛鉤鉤住雞鴨，然后掛在轉圈上面。接通電源。接上供氣軟管，然后打開氣源閥門既打開液化氣罐閥門。按進開關逆轉90度，發出滴答一聲，開始弱火燃燒，直到火燒旺時放開關。按旋轉按鈕開關使轉軸旋轉。觀察溫度表上顯示的溫度和食物是否烤熟，避免烤焦等。燒烤完畢，關閉氣源閥門和電源、旋轉開關。等機器全部關閉完畢，操作人員方可離開，避免意外產生。
選裝優質點火器，旋轉電機，寬大耐溫度鋼化玻璃，視物一目了然，配裝遠紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式旋轉烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀。自動測溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤。烤雞爐、北京烤鴨爐。清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。電源部分的保養必須由專業人員進行定期檢查烤鴨爐內外應保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。
燃氣烤鴨爐就是以燃氣為能源動力的新型節能型烤禽設備。采用高質進口不銹鋼板制造耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高。在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發現爐內的燃燒氣熄火，應立即關閉點火開關，關閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。本設備使用時心須接好安全保護接地線。在使用燃氣烤爐的房間內，必須通風條件很好。嚴禁漏氣及違章使用。