饅頭是一種簡單好吃的面制主食產品，在我們的生活的周邊，隨處可以見到賣饅頭的饅頭店鋪，雖然都是做饅頭的店鋪，但是做出的饅頭味道可并不一定都一樣，小小的一顆饅頭在味道上也是有著差別的，用老百姓的話來說，這有的饅頭吃起來就香，好吃，有小時候的味道，而有的饅頭就吃起來沒味，口感發渣，沒有面香味。用饅頭機做饅頭，也會出現同樣的問題，這是為什么呢？其實這種情況下，并不是機器本身的問題，因為機器本身在生產饅頭的過程中，并不會改變和破壞面團自己的組織成分和口感，從機器里做好的饅頭坯子，也就是等待蒸熟的饅頭不會因為機器作出的就和手工有所差異。因為饅頭機器是根據仿手工制作流程來設計生產的，最大程度的保證了機器做出的饅頭和手工做出的饅頭是一樣的，包括味道和形狀，所以機器的生產工藝沒有什么問題，那可能就是我們在面點工藝的制作手法上掌握的不是很成熟，包括和面，醒面，蒸制等問題導致的原因。今天我們就來一起了解一下饅頭機設備的制作饅頭的面點工藝注意介紹，幫助我們用機器可以做出更好的饅頭。
干面盒的使用，機器上蓋處中間和右側有兩個放置干面的容器，中間稍大的干面盒放置干面根據饅頭的水分干或黏來調整，（用透明膠帶封住留于5-10小孔）一般和的過干的面不用加干面，過于黏的可適當少放，干面漏的過多會影響面團在成型滾內打滑不轉影響成型，過少會導致面團在成型滾中間掉落。正式放面制作饅頭，此過程中，一人專門負責放面，另外一人或兩人負責檢驗及擺放制出的饅頭。及時向干面斗中補面，防止饅頭與成型輥粘連。（運轉著禁止停機）將饅頭均勻整齊擺放在托盤中，不要擺放過于密集，以免影響饅頭的醒發和蒸制。將制好的饅頭放入醒發室醒發，醒發時間根據實際條件確定（30-40分鐘），溫度掌握在38℃左右為宜。
智能數控方饅頭機特性：1、采用壓制工藝，饅頭機使面皮更有光澤、成品表面極為光亮,外形美觀。 2、壓制工藝,品質更加穩定，不破壞面筋、口感好。 3、采用卷皮工藝,方饅頭機成品層次感較強。 4、自動包子饅頭機面帶厚度、成形、切段大小均可調，自動饅頭機操作方便。 5、自動化程度高，定量準確，使得制品大小統一，皮餡比例20克-150克，隨意可調，一人、兩人均可。6、產品多樣化，可生產花卷等。 7、機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。 8、結構合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發生連帶故障，且維修清洗方便。9、本機對面粉質量要求不高，且適合各種工作場所。 10、工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投 入、高收效，節省投資。